VIOLETTA ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP 2 MEDAGLIE D'ORO

Com uma garrafa lacrada que faz lembrar as primeiras garrafas utilizadas nos anos 50 do século passado, a Mussini salienta o seu esforço contínuo para interpretar a história do balsâmico e encontrar também aí novas ideias para o futuro. 

Violetta é um vinagre balsâmico de 6 decantações, cujo principal componente é o mosto cozido. Límpido e com uma boa densidade, na cor é castanho profundo, com reflexos avermelhados. O aroma é caracterizado por notas intensas de madeiras nobres. Agradavelmente acético, com notas doces de mosto, o seu sabor é naturalmente agridoce, muito equilibrado e harmonioso. 

Densidade média: 1,17

Acidez: 6%

Proveniência: Modena, região de Emilia Romagna

Estes são os três segredos fundamentais que, de geração em geração, são transmitidos na Casa Mussini para garantir um vinagre balsâmico único e inimitável, além de outros sofisticados condimentos: mostos de alta qualidade provenientes apenas de vinhas selecionadas (Trebbiano, Lambrusco Grasparossa e Ancellotta); o solo certo para o cultivo de vinhas com um carácter forte; e os cuidados na preparação e no envelhecimento de cada produto.

A Casa Mussini

Como acontece frequentemente em Modena, a Casa Mussini tem também uma história enraizada no passado. A originalidade da Mussini reside na história dos seus fundadores: duas primas por parte da mãe que, tendo crescido na zona rural de Modena e partilhado um percurso profissional no mundo da cerâmica, a dada altura sentiram um forte desejo de independência e o desejo de reivindicar uma terra e uma cultura que tanto têm para oferecer em termos de qualidade de vida. Assim começou uma atividade comercial com o nome das mães Mussini, que desde 1909 se dedicavam à produção de Vinagre Balsâmico de Modena na fábrica de vinagre da família, em Magreta.

Com o passar do tempo, a Mussini adquiriu conhecimento, experiência e competências, capaz de seguir os passos da tradição e aplicando, ao mesmo tempo, a mais moderna tecnologia e as ferramentas mais contemporâneas, ao que junta um profundo conhecimento das tendências alimentares atuais para um produto em constante aperfeiçoamento.

Hoje, a força da Mussini reside na fusão original das suas aparentes contradições: o respeito pela tradição e o gosto pela experimentação; apego ao passado e visão de futuro; valorização da cultura local e abertura ao paladar internacional. Uma alma dupla que se reflete também nos atuais proprietários: Giorgio, que interpreta os estímulos externos em receitas originais, e Gabriele, que cuida do design para oferecer produtos capazes de se diferenciarem no ponto de venda pelo seu estilo e personalidade.