VALPOLICELLA RIPASSO

O Valpolicella Ripasso distingue-se pela adição do mosto ao bagaço residual e rico em açúcar (partes sólidas como a casca de uva) do Amarone della Valpolicella. 

Notas de prova: vinho claro na cor, no bouquet destacam-se notas de cacau, cereja, especiarias e café. Na boca é seco, com uma boa acidez e corpo. Um vinho muito equilibrado e elegante.   

A Origem do Método Ripasso

O Ripasso é um vinho que nasceu do engenho camponês, exemplo do que hoje chamamos "economia circular" (naquela época, bom senso e sabedoria). Os meeiros produziam o Recioto, um vinho doce e afamado, para os proprietários, mas era-lhes permitido ficar com o bagaço após a fermentação. Este bagaço era refermentado através da técnica "ripassare" no vinho base que produziam para o sustento das suas famílias. A adição do mosto ao bagaço rico em açúcar resultava num vinho mais encorpado e calórico, uma importante fonte de energia para as famílias.

Proveniência: Veneto

Ano: 2022

Castas: Corvina, Rondinella, Molinara

Grau alcoólico: 14%

Temperatura de serviço: deve ser servido entre 15.º e 17º

A Folonari

A Folonari, fundada em 1825, com uma rica história e foco na inovação contínua, é mundialmente conhecida por produzir vinhos de qualidade. Somente as melhores uvas são cuidadosamente selecionadas para criar os sabores e aromas únicos característicos deste viticultor italiano.