TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO - MALTAGLIATI

Sêmola de trigo duro, ovos de galinhas criadas ao ar livre (20%), Trufa Negra da Calábria (3%) e água. O prazer da massa com ovo com a iguaria Trufa Negra da Calábria. Uma combinação perfeita para dar vida a pratos deliciosos e refinados.

A massa é cortada em fieiras de bronze, como antigamente, o que a deixa mais rugosa e facilita a absorção do molho. A secagem é lenta e a baixa temperatura de acordo com o método tradicional. Uma massa perfumada, consistente e que resiste à sobrecozedura (tenuta in cottura).

Fortemente ligados ao seu território de origem, a Calábria, os irmãos Pirro selecionam os produtos típicos da sua terra – a malagueta calabresa, a cebola, a trufa negra ou os porcini da Sila (o planalto montanhoso conhecido por ter o ar mais puro da Europa) – conjugando a tradição com uma perspetiva contemporânea.