SAN GIMIGNANO VIN SANTO GUICCIARDINI STROZZI

Notas de prova: de cor âmbar, apresenta um aroma rico e penetrante que remete para avelãs e amêndoas tostadas. O sabor é suave e moderadamente doce, com um final de boca agradável, limpo e bem definido.

Harmonização: Algumas combinações dispensam apresentações. Basta dizer os nomes em conjunto para evocar o aroma e o sabor: cantucci e Vin Santo. Uma harmonização que remete para a Toscana antes mesmo de a provar. Evoca mesas sem pressas, o final de uma refeição que se recusa a terminar, taças delicadas e bolachas crocantes que molhamos com os dedos. Um ritual delicioso.

Proveniência: Cusona, San Gimignano, província de Siena, na Toscana

Castas: Malvasia, Trebbiano e San Colombano

Ano: 2015

Secagem: desidratação na videira.

Prensagem suave, após uma seleção cuidadosa dos cachos.

Vinificação: fermentação lenta a uma temperatura controlada de 16°C em tanques de aço inoxidável termo condicionados até atingir o teor alcoólico desejado. A fermentação alcoólica é então interrompida por arrefecimento e posterior filtração do produto.

Envelhecimento: em tanques termo condicionados. O engarrafamento é feito no quinto ano posterior à colheita, seguindo-se um longo estágio em garrafa.

Grau alcoólico: 17,5%

Açúcar: 117 g/l

Acidez total: 5,2 g/l

Temperatura de serviço: 12°C (em copos amplos de vinho tinto)

Guicciardini Strozzi

A família Guicciardini Strozzi ostenta uma história que remonta há mais de mil anos. Produtores de vinho desde tempos imemoriais (com registos que remontam a 994), possuem diversas propriedades na Toscana, com raízes profundas na região e figuras ilustres entre os seus antepassados. Uma das mais célebres é Lisa Gherardini del Giocondo — mais conhecida como La Gioconda ou simplesmente Mona Lisa —, imortalizada na obra mais famosa de Leonardo da Vinci. Os membros actuais da família representam a sua décima quinta geração.