CAVALLUCCI - ANTICHE DOLCI DI SIENA

Conhecidos na época de Lorenzo, o Magnífico pelo nome de Biriquocoli, os cavallucci são uma das criações mais tradicionais da arte pasteleira de Siena. Obtêm-se a partir do processamento artesanal de matérias-primas de excelente qualidade, incluindo farinha, laranjas cristalizadas, açúcar, nozes, mel, sementes de coentros e anis. Os ingredientes são sempre frescos e provenientes das melhores quintas. Cada cavalluccio é habilmente amassado e trabalhado à mão pelos mestres pasteleiros. Obtido o formato desejado, o cavalluccio estará pronto para a cozedura. A consistência dos cavallucci é crocante por fora e macia por dentro. No paladar, destacam-se os sabores de erva-doce e laranjas.

La Fabbrica del Panforte 

A Fabbrica del Panforte está localizada a poucos quilómetros de Siena. É como uma pequena mas vigorosa planta, que tem as suas raízes na terra e na cultura da cidade. O resultado é de grande qualidade: produtos de panificação artesanal, cuidados até ao mais pequeno detalhe.

Para as suas criações, a Fabbrica del Panforte inspira-se no passado, nas receitas originais da tradição da pastelaria de Siena, herdadas dos Mestres do Panforte. Conhecido e apreciado desde a Idade Média (século XIII), quando peregrinos e mercadores de especiarias passavam pela Via Francigena, o Panforte é o doce de Siena por excelência. É o resultado da transformação e cozedura de uma massa baseada em matérias-primas de qualidade: farinha, frutas cristalizadas, amêndoas, açúcar, mel e especiarias.