RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG

O Recioto é um vinho de sobremesa feito com uvas tintas tradicional de Valpolicella, absolutamente único, com origens que remontam à antiguidade. A secagem prolongada das uvas concentra os açúcares, mas a vindima no início de setembro garante um excelente nível de frescura. O resultado é um vinho perfeitamente equilibrado, com uma harmonia entre a doçura e a acidez, intensidade aromática e persistência.

Os aromas evocam geleia de cereja, canela, cravinho, bem como chocolate negro e menta. No paladar, é aveludado, com taninos suaves, mas presentes, que lhe conferem uma notável persistência.

Harmonização: é um vinho de sobremesa excecional, que combina perfeitamente com doces secos, como os toscanos Cantucci, ou à base de cacau, mas também com queijos bem curados ou queijos azuis, ou mesmo com pratos principais com molhos à base de frutas ou frutos vermelhos.

Proveniência: Valpolicella, Veneto

Ano: 2018

Castas: Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Rondinella (15%) e Oseleta (5%)

Vindima e secagem: a vindima é manual, com a selecção das uvas na vinha, e realizada no final de Setembro. Processo de secagem em fruttaio. As uvas perdem 45 a 50% do peso original.

Vinificação: o desengace e a prensagem são cuidadosamente realizados no final de janeiro. As uvas são fermentadas em tanques de aço inoxidável a uma temperatura de 8 a 22°C. A fermentação ocorre em 25 dias com remontagem contínua. A maturação ocorre em barricas de carvalho durante 14 meses. Após a mistura, o vinho repousa durante 2 meses antes do engarrafamento. Envelhece por mais 10 meses na garrafa, no mínimo, antes de ser comercializado.

Grau alcoólico: 14,2%

Temperatura de serviço: deve ser servido entre 12.º e 14º

Potencial de guarda: 2036+

Prémios e distinções:

Falstaff: 95 pontos

Robert Parker: >90 por 6 vezes

James Suckling: >90 por 14 vezes 

Veronelli: 92 pontos

Gambero Rosso: Tre Bicchieri por 5 vezes  

Wine Spectator: >90 por 3 vezes