POMODORI SECCHI DI CALABRIA

Tomates exclusivamente italianos, secos ao sol. Um dos produtos mais saborosos legados pelas tradições agrícolas da Calábria e da Apúlia. São secos naturalmente ao sol (tomate e sal são os únicos ingredientes) e podem ser usados em diversas receitas. 

Depois de hidratados em azeite extravirgem, experimente-os nos seus crostini e bruschette, numa piadina ou numa tábua de charcutaria. Pode também hidratá-los num caldo de legumes e preparar o Risotto ai pomodori secchi e basilico (manjericão). É um ingrediente que nunca deve faltar na sua despensa. 

Proveniência: Montalto Uffugo, comuna italiana da região da Calábria, província de Cosenza.

Dove il sole si fa sapore (onde o sol se torna sabor) é a assinatura deste produtor calabrês, La Cosentina, cuja produção inclui também especiarias, orégãos, figos secos e outros frutos secos. O mote faz jus, inteiramente, a este saber milenar de desidratação dos frutos como método de conservação, mas também de valorização das suas características organoléticas.