PASSITO DI PANTELLERIA DOC

Elaborado com uvas Zibibbo (também conhecida como Moscatel de Alexandria) cultivadas como vinhas em arbusto em solo vulcânico, é um extraordinário vinho de sobremesa. O seu aroma é intenso, com distintas notas de frutas cristalizadas e citrinos.

Notas de prova: na cor, é amarelo dourado com reflexos âmbar. O aroma é intenso e moderadamente complexo, com notas distintas de frutas cristalizadas, acompanhadas
por aromas doces de baunilha e notas cítricas frescas. Na boca, é doce, quente e veludado, preservando, contudo, a dose certa de frescura.

Harmonização: é um vinho de sobremesa excecional, que pode apreciar com biscoitos sicilianos ou cannoli. É imperdível com queijo ricota, acompanhado de mel e pinhões tostados.

Proveniência: Isola di Pantelleria (Sicilia). Solo de origem vulcânica, arenoso e ligeiramente argiloso.

Ano: 2022

Castas: Zibibbo (100%) cultivado na videira arbustiva de Pantelleria (Património Mundial da UNESCO).

Vindima: a colheita é manual, ocorrendo entre a terceira dezena de agosto  e a segunda dezena de setembro. 

Vinificação: prensagem suave das uvas, início da fermentação e adição de uvas passas, seguida de fortificação com álcool neutro, que interrompe a fermentação, impedindo que todo o açúcar da uva seja convertido em álcool. Envelhecido em depósitos de aço inoxidável com temperatura controlada durante 5 meses.

Grau alcoólico: 15%

Temperatura de serviço: deve ser servido entre 12.º a 14.º

Potencial de guarda: 2030