PANFORTE MORBIDO SENZA GLUTEN - ANTICHI DOLCI DI SIENA

Conhecido e apreciado desde a Idade Média (século XIII), quando peregrinos e mercadores de especiarias passavam pela Via Francigena, o Panforte é o doce de Siena por excelência. É o resultado da transformação e cozedura de uma massa baseada em matérias-primas de qualidade: farinha, frutas cristalizadas, amêndoas, açúcar, mel e especiarias. Os ingredientes são sempre frescos e provenientes das melhores quintas. A designação IGP garante um controlo rigoroso do processo de produção aliado à utilização de matérias-primas de primeira qualidade. As amêndoas são da melhor qualidade, de origem italiana, principalmente da Puglia, selecionadas à mão. São macias, saborosas e ricas em óleos essenciais que caracterizam o seu aroma. A fruta é processada através de técnicas tradicionais, de forma a atingir um nível óptimo de suavidade e doçura.

Os formatos de 100g, 250g e 450g são embalados à mão de acordo com a tradição pasteleira de Siena. No formato de meio quilo é usada uma forma mais alta e uma embalagem transparente.

O Panforte Morbido sem glúten é produzido sem utilização de farinhas e portanto indicado para quem tem intolerância ao glúten e para celíacos. Na receita original, a adição de farinhas é mínima pelo que a sua ausência não altera substancialmente a receita ou o sabor do produto. A fruta cristalizada ajuda a ligar este Panforte na ausência da farinha. O sabor do Panforte macio é doce e delicado. A mistura de especiarias (canela, macis e noz-moscada) utilizada é a mesma do Panforte Margherita IGT.

La Fabbrica del Panforte 

A Fabbrica del Panforte está localizada a poucos quilómetros de Siena. É como uma pequena mas vigorosa planta, que tem as suas raízes na terra e na cultura da cidade. O resultado é de grande qualidade: produtos de panificação artesanal, cuidados até ao mais pequeno detalhe.

Para as suas criações, a Fabbrica del Panforte inspira-se no passado, nas receitas originais da tradição da pastelaria de Siena, herdadas dos Mestres do Panforte.