MOSTARDA DI ZUCCA

A abóbora é um dos símbolos da província de Mântua, cujo solo extremamente rico fornece a melhor matéria-prima: um fruto firme, doce e cremoso ao mesmo tempo. Mantendo sua consistência, esta mostarda combina perfeitamente com queijos curados e charcutaria fumada. Pode ser usado para abrilhantar os seus tramezzini (pequenas sanduíches em fatias de pão triangulares) ou para enriquecer criações gastronómicas mais sofisticadas.

Ingredientes: abóbora fresca, açúcar, suco de limão, aroma de mostarda

Sugestões gastronómicas:

Le Tamerici 

Localizada na pequena comuna de Bagnolo San Vito, Le Tamerici é um lugar onde a tradição gastronómica se encontra com a investigação e a experimentação. Fundada em 1991 por Paola Calciolari, produz conservas de qualidade, especialmente geleias e mostardas. Redescobre ingredientes tradicionais da província de Mântua (região da Lombardia), há muito esquecidos, como a maçã Campanina ou a melancia branca, e utiliza vegetais e frutas invulgares para as frutas cristalizadas, como o tomate verde e a abóbora.

A Le Tamerici combina um espírito artesanal e de nicho com a utilização de tecnologias de produção de ponta. A expansão progressiva da empresa não comprometeu a qualidade. Os elevados padrões dos seus processos produtivos são comprovados pela conquista de duas das mais importantes certificações internacionais de qualidade: a IFS e a BRC.