MOSTARDA DI PERE

Feita com pera Williams da área I.G.P. (Indicação Geográfica Protegida) de Mântua, esta conserva mantuana de grandes tradições sempre foi utilizada para acompanhar carnes cozidas, Salame Mantovano e Parmigiano Reggiano. Graças ao seu picante equilibrado e consistência perfeita, harmoniza não só com todos os queijos duros e curados, mas também com carnes curadas, para além das tradicionais carnes cozidas. A sua versatilidade é evidente na cozinha, seja em primeiros pratos, como risotto de gorgonzola ou ravioli de pecorino, ou em segundos pratos como uma salada de galinha-d'angola.

Ingredientes: peras, açúcar, aroma de mostarda

Ideal para acompanhar queijos curados como Parmigiano Reggiano, Pecorino Stagionato, Provolone, Gorgonzola ou Fontina, ou carnes curadas, como o Prosciutto Crudo di Parma, Mortadella di Bologna IGP, Coppa e Salame Mantovano. Pode ainda abrilhantar segundos pratos como Arrosto di Vitello ou Pesce Spada Affumicato ou sobre um gelado de chocolate.  

Le Tamerici 

Localizada na pequena comuna de Bagnolo San Vito, Le Tamerici é um lugar onde a tradição gastronómica se encontra com a investigação e a experimentação. Fundada em 1991 por Paola Calciolari, produz conservas de qualidade, especialmente geleias e mostardas. Redescobre ingredientes tradicionais da província de Mântua (região da Lombardia), há muito esquecidos, como a maçã Campanina ou a melancia branca, e utiliza vegetais e frutas invulgares para as frutas cristalizadas, como o tomate verde e a abóbora.

A Le Tamerici combina um espírito artesanal e de nicho com a utilização de tecnologias de produção de ponta. A expansão progressiva da empresa não comprometeu a qualidade. Os elevados padrões dos seus processos produtivos são comprovados pela conquista de duas das mais importantes certificações internacionais de qualidade: a IFS e a BRC.