MOSTARDA DI ARANCE

Esta Mostarda de Laranja é preparada entre janeiro e fevereiro com laranjas sicilianas biológicas cortadas em cubos. Os óleos essenciais das raspas de casca de laranja combinados com a mostarda realçam o sabor agridoce das laranjas.

Ideal para acompanhar queijos de sabor forte, como Gorgonzola, Provola Affumicata ou Formaggio di Fossa, ou carnes curadas, como a Coppa, o Lardo ou a Pancetta, pode também ser utilizado em pratos principais requintados como Tártaro de atum, Salmão marinado ou Arenque fumado. 

Ingredientes: laranjas, açúcar, aroma de mostarda

Le Tamerici 

Localizada na pequena comuna de Bagnolo San Vito, Le Tamerici é um lugar onde a tradição gastronómica se encontra com a investigação e a experimentação. Fundada em 1991 por Paola Calciolari, produz conservas de qualidade, especialmente geleias e mostardas. Redescobre ingredientes tradicionais da província de Mântua (região da Lombardia), há muito esquecidos, como a maçã Campanina ou a melancia branca, e utiliza vegetais e frutas invulgares para as frutas cristalizadas, como o tomate verde e a abóbora.

A Le Tamerici combina um espírito artesanal e de nicho com a utilização de tecnologias de produção de ponta. A expansão progressiva da empresa não comprometeu a qualidade. Os elevados padrões dos seus processos produtivos são comprovados pela conquista de duas das mais importantes certificações internacionais de qualidade: a IFS e a BRC.