LE TROFIE DI ANFOSSO

Le Trofie di Anfosso, massa típica da Ligúria, feita com sêmola de trigo duro e água. Caracteriza-se pelo seu formato alongado e irregular, com uma ondulação característica: mais grossa no centro e mais fina nas pontas. Perfeitos com molho de nozes ou tinta de choco, encontram sua expressão máxima na receita mais tradicional e difundida da Ligúria, que os acompanha com o clássico pesto alla genovese preparado com manjericão DOP genovês e azeite extravirgem da maior qualidade.

Como todas as massas da Anfosso, as trofie são produzidas de acordo com os preceitos da tradição familiar. A qualidade da sêmola de trigo duro, a utilização de fieiras de bronze e o processo de secagem longo e delicado a baixa temperatura contribuem para a criação de um produto único e de alta qualidade.

Tempo de cozedura: 18 minutos.

A Olio Anfosso 

Desde 1945, a Olio Anfosso produz azeite extravirgem no pleno respeito pela tradição da Ligúria Ocidental. Na sua oferta, da mais alta qualidade, destacam-se os azeites extravirgem DOP Riviera Ligure - Riviera dei Fiori, Monocultivar Taggiasca e Tumaì. Ao longo dos anos, os azeites extravirgem da Anfosso têm recebido diversos prémios, nomeadamente o Prémio Ercole Olivario (2018, 2019 e 2020) e o Gambero Rossi (consecutivamente, desde 2014), entre outros.

Sempre com o premiado azeite extravirgem como alicerce e conjugando receitas criteriosamente selecionadas com a experiência da família, produz ainda uma vasta gama de produtos típicos da tradição lígure: azeitonas Taggiasca da Ligúria em azeite extravirgem, pesto rosso, pesto di peperoni e, claro, o premiado Pesto con Basilico Genovese DOP, o mais emblemático produto da Ligúria produzido com azeite extravirgem, manjericão genovês DOP, Grana Padano e pinhões.