LE FOGLIOLINE DI ANFOSSO

As Foglioline d'Olivo di Anfosso são uma massa clássica em formato de folha, delicada e aromatizada com espinafre. É uma das massas que melhor realça os métodos de produção artesanais utilizados pela Anfosso, com uma textura que lembra a massa fresca e modifica a forma de absorção do molho. 

Como todas as massas da Anfosso, são produzidas de acordo com os preceitos da alta tradição familiar. A qualidade da sêmola de trigo duro, a utilização de fieiras de bronze e o processo de secagem longo e delicado a baixa temperatura contribuem para a criação de um produto único e de alta qualidade.

Pode ser combinada com legumes, temperada com molhos cremosos de tomate ou com o clássico pesto alla genovese da Anfosso. 

Tempo de cozedura: 15 minutos.

A Olio Anfosso 

Desde 1945, a Olio Anfosso produz azeite extravirgem no pleno respeito pela tradição da Ligúria Ocidental. Na sua oferta, da mais alta qualidade, destacam-se os azeites extravirgem DOP Riviera Ligure - Riviera dei Fiori, Monocultivar Taggiasca e Tumaì. Ao longo dos anos, os azeites extravirgem da Anfosso têm recebido diversos prémios, nomeadamente o Prémio Ercole Olivario (2018, 2019 e 2020) e o Gambero Rossi (consecutivamente, desde 2014), entre outros.

Sempre com o premiado azeite extravirgem como alicerce e conjugando receitas criteriosamente selecionadas com a experiência da família, produz ainda uma vasta gama de produtos típicos da tradição lígure: azeitonas Taggiasca da Ligúria em azeite extravirgem, pesto rosso, pesto di peperoni e, claro, o premiado Pesto con Basilico Genovese DOP, o mais emblemático produto da Ligúria produzido com azeite extravirgem, manjericão genovês DOP, Grana Padano e pinhões.