I CROXETTI DI ANFOSSO

Os Croxetti di Anfosso, também conhecidos como corzetti ou corsetti, são um tipo de massa típica da tradição lígure. Estes, em particular, pertencem à variedade stampata, caracterizada por pequenos medalhões de massa decorados com uma forma de madeira especial, que melhora a sua capacidade de retenção do molho. Difundidos desde o Renascimento, os croxetti eram frequentemente personalizados com brasões nobres para enfatizar o prestígio das famílias da época.

Como todas as massas da Anfosso, são produzidas de acordo com os preceitos da alta tradição familiar. A qualidade da sêmola de trigo duro, a utilização de fieiras de bronze e o processo de secagem longo e delicado a baixa temperatura contribuem para a criação de um produto único e de alta qualidade.

Experimente-os com o clássico pesto alla Genovese ou, em alternativa, com o molho de cogumelos porcini, ambos produzidos pela Anfosso.

Tempo de cozedura: 10 minutos.

A Olio Anfosso 

Desde 1945, a Olio Anfosso produz azeite extravirgem no pleno respeito pela tradição da Ligúria Ocidental. Na sua oferta, da mais alta qualidade, destacam-se os azeites extravirgem DOP Riviera Ligure - Riviera dei Fiori, Monocultivar Taggiasca e Tumaì. Ao longo dos anos, os azeites extravirgem da Anfosso têm recebido diversos prémios, nomeadamente o Prémio Ercole Olivario (2018, 2019 e 2020) e o Gambero Rossi (consecutivamente, desde 2014), entre outros.

Sempre com o premiado azeite extravirgem como alicerce e conjugando receitas criteriosamente selecionadas com a experiência da família, produz ainda uma vasta gama de produtos típicos da tradição lígure: azeitonas Taggiasca da Ligúria em azeite extravirgem, pesto rosso, pesto di peperoni e, claro, o premiado Pesto con Basilico Genovese DOP, o mais emblemático produto da Ligúria produzido com azeite extravirgem, manjericão genovês DOP, Grana Padano e pinhões.