HAMBRE GRECCHETO UMBRIA IGT BIO - ORANGE

«A Grechetto conta a sua história através da sua parte mais inconveniente, ou seja, a casca.»

Este magnífico Orange, é um vinho natural, exemplo exuberante de um movimento
generalizado entre os viticultores para a produção de vinho utilizando métodos simples ou tradicionais. Embora não haja uma definição uniforme de vinho natural, ele é geralmente produzido sem o uso de pesticidas ou herbicidas e com poucos ou nenhum aditivo. É produzido em pequena escala, usando técnicas tradicionais em vez de industriais e fermentado com leveduras nativas. 

«Con tutta l’uva che buttate, voi non avete fame», dizia o avô depois de cada suave prensagem. Sara, quinta geração da família, explica que o nome deste vinho, Hambre ("fome" em espanhol, inspirado num poema de Neruda), vem de um antigo ditado que diz «nunca terá fome se usar as uvas Grechetto até ao fim». Hoje em dia, a maioria dos produtores de vinho da região, utiliza apenas a primeira prensagem da Grechetto, porque o sumo tende a adquirir uma cor âmbar rapidamente com a exposição ao oxigénio. As cascas também conferem uma estrutura tânica ao sumo, pelo que a segunda parte da prensagem da Grechetto não é geralmente utilizada. Sara e o irmão fazem as coisas à moda antiga, usando toda a Grechetto. O belíssimo rótulo tomou de empréstimo a pintura encontrada no estúdio de Francesco na Rue Rivoli, realçando os tons âmbar deste magnífico vinho.

De um laranja vibrante, no aroma apresenta notas picantes e raspa de laranja. No paladar, muito saboroso, encontramos damasco maduro e ruibarbo.

Um vinho natural, de fermentação espontânea e não filtrado, com boa estrutura e complexo, mas baixo teor alcoólico.

Respeitando a temperatura de serviço, que é a de um vinho tinto jovem, é um vinho capaz de o acompanhar em todos os momentos. Pode acompanhar mariscos delicados, como ostras ou vieiras grelhadas, um naco de atum braseado, um sashimi de barriga de atum ou salmão, um bife tártaro ou mesmo um bacalhau confitado, sempre sem vacilar. Surpreendente!

Proveniência: Sant'Andrea d'Agliano, Perugia, Umbria

Ano: 2023

Castas: 100% Grecchetto

Grau alcoólico: 12,5%

Colheita e vinificação: a colheita é manual. Duas levas de uvas Grechetto são colhidas com dez dias de intervalo, a contar do início de setembro. As uvas são processadas após a prensagem suave da Leonia numa prensa vertical, em contacto com o oxigénio. Isso permite tornar os taninos menos adstringentes, e a fermentação continua sem contacto com as cascas em tanques de aço inoxidável. A cor âmbar vem da concentração da cor, não da maceração. No final da fermentação, os lotes são reunidos em tanques de aço inoxidável. O objetivo desta vinificação é compreender melhor as cascas da Grechetto e não desperdiçar nada. 

Temperatura de serviço: deve ser servido a 14.º

A Cantina Montecorneo570

A Montecorneo570 é uma pequena empresa familiar em Sant'Andrea d'Agliano, na província de Perugia, atualmente gerida pelos irmãos Sara e Federico Gallina, ainda com a ajuda dos pais, Maria Cristina Ceccucci e Fausto Gallina. Em Sant'Andrea d'Agliano há cinco gerações, a agricultura sempre fez parte desta família. O trigo, as árvores que dão fruto e sombra, e, a partir da década de 1980, as vinhas, que Guido começou a produzir no número 570. Desde 2010, a empresa brilha com os seus vinhos verdadeiramente únicos, seguindo os princípios da agricultura orgânica. Não utilizam protocolos enológicos estabelecidos, permitindo que as uvas nativas, como Montepulciano, Grechetto e Merlot, cresçam em solos de calcário, areia e argila, criando vinhos que refletem a essência do coração verde da Itália.

Nas uvas brancas, a Grechetto é uma parte importante das vinhas, juntamente com algumas variedades de Malvasia e Trebbiano Spoletino. A Grechetto é uma uva de casca grossa, resistente ao míldio e com uma longa história na Úmbria na produção de vinhos doces. É uma pequena parte do blend do vinho branco mais reconhecido da Úmbria, o Orvieto DOC, mas na região de Perugia tem uma importância maior.

Nas tintas, o avô de Sara e Federico adorava Montepulciano e decidiu plantá-la, mesmo sendo tradicionalmente cultivada em Abruzzo, existindo também algumas videiras de Merlot.