CARCIOFINO VIOLETTO D'ALBENGA

A alcachofra da planície de Albenga é também conhecida como spinoso violetto (alcachofra espinhosa violeta), graças às suas folhas externas muito pontiagudas que a distinguem de outras variedades. É um produto agrícola muito apreciado na Ligúria. Cultiva-se a partir de setembro e é colhida manualmente desde o início de novembro até maio. Disponível fresca durante um curto período, é muito apreciada quando conservada em azeite. A Anfosso seleciona os corações mais tenros e mergulha-os no seu multipremiado e delicado azeite extravirgem para preservar o seu sabor durante todo o ano.

Macia e crocante, tem um sabor adocicado e delicado, sendo ideal tanto crua (em saladas) como cozida. Experimente também estas pequenas alcachofras na Fregola Sarda ai Carciofi, um prato célebre da Sardenha, ou num risotto.  

A Olio Anfosso 

Desde 1945, a Olio Anfosso produz azeite extravirgem no pleno respeito pela tradição da Ligúria Ocidental. Na sua oferta, da mais alta qualidade, destacam-se os azeites extravirgem DOP Riviera Ligure - Riviera dei Fiori, Monocultivar Taggiasca e Tumaì. Ao longo dos anos, os azeites extravirgem da Anfosso têm recebido diversos prémios, nomeadamente o Prémio Ercole Olivario (2018, 2019 e 2020) e o Gambero Rossi (consecutivamente, desde 2014), entre outros.

Sempre com o premiado azeite extravirgem como alicerce e conjugando receitas criteriosamente selecionadas com a experiência da família, produz ainda uma vasta gama de produtos típicos da tradição lígure: azeitonas Taggiasca da Ligúria em azeite extravirgem, pesto rosso, pesto di peperoni e, claro, o premiado Pesto con Basilico Genovese DOP, o mais emblemático produto da Ligúria produzido com azeite extravirgem, manjericão genovês DOP, Grana Padano e pinhões.