CANTUCCINI ALLA NOCCIOLA E CACAO - ANTICHI DOLCI DI SIENA

Os Cantuccini alla Nocciola e Cacao, doces típicos da tradição Toscana, pressupõem a adição à massa de avelãs da província de Viterbo. A qualidade destas avelãs é excecional, distinguindo-se pelo seu aroma, sabor e consistência. São obtidos a partir do processamento artesanal de matérias-primas de excelente qualidade: farinha, amêndoas, açúcar, ovos, manteiga e mel.

As amêndoas, da melhor qualidade, são selecionadas à mão para evitar possíveis impurezas e utilizadas inteiras, sem casca. A denominação IGP garante um controlo rigoroso do processo de produção. Terminada a sua preparação, os cantucci são levados ao forno ​​​​e depois cortados ainda quentes para obter o formato oblíquo característico. Depois de arrefecidos, os cantucci podem ser embalado em diversos formatos. O resultado final é um doce com forte sabor a amêndoas e ovos e uma textura crocante.

La Fabbrica del Panforte 

A Fabbrica del Panforte está localizada a poucos quilómetros de Siena. É como uma pequena mas vigorosa planta, que tem as suas raízes na terra e na cultura da cidade. O resultado é de grande qualidade: produtos de panificação artesanal, cuidados até ao mais pequeno detalhe.

Para as suas criações, a Fabbrica del Panforte inspira-se no passado, nas receitas originais da tradição da pastelaria de Siena, herdadas dos Mestres do Panforte. Conhecido e apreciado desde a Idade Média (século XIII), quando peregrinos e mercadores de especiarias passavam pela Via Francigena, o Panforte é o doce de Siena por excelência. É o resultado da transformação e cozedura de uma massa baseada em matérias-primas de qualidade: farinha, frutas cristalizadas, amêndoas, açúcar, mel e especiarias.