BOTTARGA DI MUGGINE DI CABRAS

A produção da Bottarga di Muggine é um alimento obtido através da secagem do saco de ovos da tainha. Na Tharros Pesca, o processo meticuloso que começa com a seleção dos melhores espécimes de tainha. As ovas, ricas em sabores intensos e autênticos, são delicadamente separadas do peixe, salgadas e prensadas para atingir a consistência ideal. O resultado é uma criação sublime — ovas de cor âmbar e de sabor intenso — que reúne a magia da tradição e o respeito às matérias-primas.

As ovas de tainha são consumidas fatiadas ou raladas, para serem utilizadas principalmente em pratos de massa, mas também em crostini ou em entradas de marisco.

Hoje, 95% da Bottarga di Mugine provém de África, Austrália e Filipinas. A Tharros Pesca de Pino Spanu é um dos 5 produtores que ainda persevera para nos oferecer a a autêntica Bottarga de Cabras, na província de Oristano (Sardenha).  

A Tharros Pesca foi fundada em Cabras em 2004 por Pino Spanu e é especializada no processamento de peixe da Sardenha e do Mar Mediterrâneo. As matérias-primas cuidadosamente selecionadas e o processo artesanal de conserva, transmitidos de geração em geração, garantem um produto de elevada qualidade.