AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG

Notas de prova: o Amarone della Valpolicella DOCG da Folonari é um vinho tinto de um rubi intenso, que se torna granadino, à medida que o vinho envelhece.

É produzido a partir de uma mistura de uvas que inclui Corvina, Corvinone e Rondinella. O nariz desenvolve aromas característicos de frutos secos, tabaco e especiarias. O sabor é encorpado e poderoso, com um final de boca longo e persistente, dominado por notas de frutas secas, como ameixas e amêndoas torradas.

É produzido segundo o método tradicional de Appassimento ou passificação, durante o qual as uvas são desidratadas parcialmente antes de serem levadas à prensagem. Após a colheita, os produtores estendem os cachos dentro da adega para que esse processo de desidratação ocorra. Permanecem assim entre 30 e 100 dias, dependendo do tipo do vinho. Durante esse período, os frutos chegam a perder 40% da humidade em alguns casos. Este processo confere ao vinho seu caráter rico e complexo, com aromas intensos de geleia, passas e violetas, combinados com subtis notas de especiarias. 

Os vinhos Amarone podem geralmente envelhecer em garrafa durante cerca de 20 anos.

Harmonização: este vinho é a escolha perfeita para os apreciadores de vinhos tintos ricos e encorpados, sendo ideal para acompanhar pratos especialmente gastronómicos, como caça, carnes vermelhas grelhadas ou assadas e queijos curados.

Proveniência: Veneto

Ano: 2019

Castas: Corvina, Rondinella, Molinara

Grau alcoólico: 15%

Temperatura de serviço: deve ser servido entre 16.º e 18º

A Folonari

A Folonari, fundada em 1825, com uma rica história e foco na inovação contínua, é mundialmente conhecida por produzir vinhos de qualidade. Somente as melhores uvas são cuidadosamente selecionadas para criar os sabores e aromas únicos característicos deste viticultor italiano.