AMARETTI MORBIDI ALL'ARANCIA

Os Amaretti Morbidi all'Arancia sem glúten são obtidos a partir do processamento artesanal de matérias-primas de excelente qualidade: amêndoas, laranjas, clara de ovo, açúcar e mel. As amêndoas doces e amargas de origem italiana, principalmente da Puglia, são macias, saborosas e ricas em óleos essenciais que tornam o seu aroma único. O sabor da laranja é dado pelo mel das flores de laranjeira que florescem nas encostas do Etna e pelas raspas de laranja doce, também siciliana, processadas com o tradicional sistema de cristalização, em cuba, que requer uma espera de quase duas semanas para se poder saborear, preservando, assim, todos os aromas contidos na casca que depois serão libertados no interior do amaretto. O característico retrogosto amargo é dado por uma pequena quantidade de amêndoas amargas habilmente equilibradas. Cada amaretto é formado manualmente, depois dourado suavemente no forno, polvilhado com açúcar de confeiteiro que ajuda a mantê-lo macio (morbido) por dentro. Depois de arrefecer, é embalado em bandejas lacradas de qualidade alimentar e depois inserido em caixas de papel decoradas.

A ausência de glúten permite que possam ser apreciados pelos intolerantes ao glúten e pelos celíacos.

La Fabbrica del Panforte 

A Fabbrica del Panforte está localizada a poucos quilómetros de Siena. É como uma pequena mas vigorosa planta, que tem as suas raízes na terra e na cultura da cidade. O resultado é de grande qualidade: produtos de panificação artesanal, cuidados até ao mais pequeno detalhe.

Para as suas criações, a Fabbrica del Panforte inspira-se no passado, nas receitas originais da tradição da pastelaria de Siena, herdadas dos Mestres do Panforte. Conhecido e apreciado desde a Idade Média (século XIII), quando peregrinos e mercadores de especiarias passavam pela Via Francigena, o Panforte é o doce de Siena por excelência. É o resultado da transformação e cozedura de uma massa baseada em matérias-primas de qualidade: farinha, frutas cristalizadas, amêndoas, açúcar, mel e especiarias.