ALTA LANGA DOCG SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO

Para Alessandro, a região de Alta Langa foi sempre associada a La Malora, aos contos de Fenoglio e ao trabalho daqueles que sempre viveram mais de 600 metros acima do nível do mar e que, com dedicação e comprometimento, dedicaram a vida inteira ao cuidado dos pomares de avelãs. Hoje, essas pessoas cultivam nas suas terras videiras Chardonnay e Pinot. Como não possui vinhas em Alta Langa, Alessandro dedica este seu vinho  àqueles que lhe fornecem as uvas para o produzir: "É bom comprar dessas pessoas que finalmente receberam reconhecimento." 

Notas de prova: de cor amarelo-palha, o aroma é intenso e lembra as notas típicas de Chardonnay combinadas com um agradável toque de côdea de pão. O sabor é fresco, seco, delicadamente ácido, temperado por uma suavidade notável. 

Sugestão gastronómica: o Alta Langa é um acompanhamento indispensável para ostras. Pode também servi-lo como aperitivo ou para celebrar ocasiões especiais.

Vinha

Município: concelhos de Alta Langa

Tipo de solo: margas argilosas com rica presença de fósseis e areia

Castas: 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero

Ano: 2021

Vindima: manual

Vinificação

Método: prensagem direta e suave das uvas, fermentação do mosto a baixas temperaturas (16°C). Envelhecimento: fermentação secundária em garrafa (método clássico) a 15°C e maturação em leveduras de fermentação por pelo menos 30 meses. Segue-se um período em garrafa não inferior a 6 meses

Grau alcoólico: 12,5%

Enólogo: Alessandro Bonelli

Temperatura de serviço: 8º C