ALDO MUSSINI ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP 5 MEDAGLIE D'ORO

Aldo Mussini 5 Medaglie é o símbolo de como a tradição pode ser renovada para atender às expectativas dos paladares modernos, sem nunca perder sua essência.
Os Mestres Vinagreiros da Mussini, herdeiros da paixão de Aldo Mussini, modernizaram com sucesso o processo de produção, mantendo-se fiéis aos métodos transmitidos de geração em geração, mas adaptando-os às necessidades atuais. Este vinagre balsâmico é também uma justa homenagem ao conhecimento de Aldo, que no início do século XX visitava os mestres tanoeiros locais em busca de barris feitos de madeiras nobres. Estes barris de carvalho, legado familiar, continuam a desempenhar um papel central no processo de produção: 

Mantendo a tradição iniciada por Aldo Mussini no início do século XX, este Vinagre Balsâmico de Modena IGP de 5 medalhas é feito exclusivamente com ingredientes naturais, selecionados com o máximo cuidado. É o resultado de um longo processo de envelhecimento em barricas de carvalho, durante o qual os Mestres Vinagreiros misturam com maestria o mosto e o vinagre. Apresenta uma consistência xaroposa, cor escura e brilhante, com reflexos avermelhados. No aroma identificam-se notas intensas de madeiras nobres, bem como de ameixa e baunilha, e o sabor é equilibrado e harmonioso, persistente na degustação. Um balsâmico de superior qualidade, muito equilibrado e com boa estrutura. A classificação 5 Medalhas representa o topo de gama entre os vinagres balsâmicos da Mussini.

Pode usar em saladas, legumes, molhos ou marinadas de carne ou peixe. É perfeito para acompanhar risotos, ovos, tártaros e carnes grelhadas. É ainda surpreendente em frutos do mar e sobremesas.

Ingredientes: vinagre de vinho e e mosto cozido.

Densidade média: 1,35

Acidez: 6%

Proveniência: Modena, região de Emilia Romagna

Estes são os três segredos fundamentais que, de geração em geração, são transmitidos na Casa Mussini para garantir um vinagre balsâmico único e inimitável, além de outros sofisticados condimentos: mostos de alta qualidade provenientes apenas de vinhas selecionadas (Trebbiano, Lambrusco Grasparossa e Ancellotta); o solo certo para o cultivo de vinhas com um carácter forte; e os cuidados na preparação e no envelhecimento de cada produto.

A Casa Mussini

Como acontece frequentemente em Modena, a Casa Mussini tem também uma história enraizada no passado. A originalidade da Mussini reside na história dos seus fundadores: duas primas por parte da mãe que, tendo crescido na zona rural de Modena e partilhado um percurso profissional no mundo da cerâmica, a dada altura sentiram um forte desejo de independência e o desejo de reivindicar uma terra e uma cultura que tanto têm para oferecer em termos de qualidade de vida. Assim começou uma atividade comercial com o nome das mães Mussini, que desde 1909 se dedicavam à produção de Vinagre Balsâmico de Modena na fábrica de vinagre da família, em Magreta.

Com o passar do tempo, a Mussini adquiriu conhecimento, experiência e competências, capaz de seguir os passos da tradição e aplicando, ao mesmo tempo, a mais moderna tecnologia e as ferramentas mais contemporâneas, ao que junta um profundo conhecimento das tendências alimentares atuais para um produto em constante aperfeiçoamento.

Hoje, a força da Mussini reside na fusão original das suas aparentes contradições: o respeito pela tradição e o gosto pela experimentação; apego ao passado e visão de futuro; valorização da cultura local e abertura ao paladar internacional. Uma alma dupla que se reflete também nos atuais proprietários: Giorgio, que interpreta os estímulos externos em receitas originais, e Gabriele, que cuida do design para oferecer produtos capazes de se diferenciarem no ponto de venda pelo seu estilo e personalidade.