ZABAJONE AL MOSCATO

Uova e zucchero sono alla base di una delle ricette più famose e apprezzate del Piemonte. Lo Zabaglione al Moscato d'Asti DOCG di Davide Palluda, dolce e cremoso, è il modo perfetto per riscoprire questo delizioso classico.
L'uso del Moscato d'Asti al posto del più tradizionale Marsala conferisce una nota alcolica più morbida e un sapore particolarmente intenso e aromatico. Si consiglia di scaldarlo a bagnomaria per pochi minuti per esaltarne appieno le qualità.

Valorizza i tuoi dessert e le macedonie aggiungendo un tocco di Zabaglione al Moscato d'Asti DOCG di Davide Palluda. È perfetto con torte e dolci, dai più elaborati alle torte rustiche, e gelato al fior di latte.

Davide Palluda

Chef piemontese di successo e convinto territorialista, Davide Palluda gestisce dal 1995 il ristorante All'enoteca, annesso alla sede dell'Enoteca Regionale del Roero. Studio, passione e professionalità: queste sono le linee che caratterizzano la traiettoria educativa e i
successi di Davide Palluda. La sua cultura gastronomica è frutto di studi ed esperienze di lavoro tra Langhe e Liguria. La sua solida preparazione culturale si traduce in una cucina personale con propositi chiari, che sa parlare del territorio, senza rimanere
imprigionata nella retorica della tradizione. Una filosofia del gusto che trova applicazione coerente anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio: dove materie prime, tecnologia e ricerca si fondono e sono sottomesse all'obiettivo di mantenere
la freschezza e la delicatezza del gusto e gli aromi primari.

Langhe e Roero

Langhe e Roero: le due sponde del fiume Tanaro, un patrimonio inestimabile, un paesaggio fortemente influenzato dalla presenza della vite, cultura che ha finito per modellare le colline. Ma lo sguardo attento non può fare a meno di notare le differenze: nel dialetto piemontese, il termine Langa indica le fasce di terra dai profili dolci, che si susseguono, caratterizzando il paesaggio. Il territorio del Roero è vario, alternando, in rapida successione, la bellezza selvaggia delle rocche con gli stati d'animo dei boschi, con i versanti molto ordinati di viti e pesche.