VALPOLICELLA RIPASSO

Il Valpolicella Ripasso si distingue per l'aggiunta del mosto alle vinacce residue e ricche di zucchero (parti solide come la buccia dell'uva) dell'Amarone della Valpolicella. 

Note di degustazione: vino di colore chiaro, al bouquet spiccano note di cacao, ciliegia, spezie e caffè. Al palato è secco, con una buona acidità e corpo. Un vino molto equilibrato ed elegante.   

L'Origine del Metodo Ripasso

Il Ripasso è un vino nato dall'ingegno contadino, esempio di quella che oggi chiamiamo "economia circolare" (a quel tempo, buon senso e saggezza). I mezzadri producevano il Recioto, un vino dolce e famoso, per i proprietari, ma era loro permesso di tenere le vinacce dopo la fermentazione. Queste vinacce venivano rifermentate usando la tecnica del "ripassare" nel vino base che producevano per il sostentamento delle loro famiglie. L'aggiunta del mosto alle vinacce ricche di zucchero dava vita a un vino più corposo e calorico, un'importante fonte di energia per le famiglie.

Provenienza: Veneto

Anno: 2022

Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara

Gradazione alcolica: 14%

Temperatura di servizio: deve essere servito tra i 15° e i 17°

La Folonari

La Folonari, fondata nel 1825, con una ricca storia e un focus sull'innovazione continua, è conosciuta in tutto il mondo per la produzione di vini di qualità. Solo le migliori uve vengono accuratamente selezionate per creare i sapori e gli aromi unici caratteristici di questo viticoltore italiano.