Succo di pomodoro e ricotta

Sugo di pomodoro, ricotta, capperi e olive. Il sugo di pomodoro e ricotta, dal sapore fresco e delicato, piace a tutti, adulti e bambini! Ideale come condimento per pasta e paste all'uovo. Scaldare a fuoco medio aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Ingredienti: polpa di pomodoro (pomodoro, succo di pomodoro, correttore di acidità: acido citrico), pomodoro a cubetti (polpa di pomodoro, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: acido citrico), ricotta 15% (siero di latte, correttore di acidità: acido citrico, sale), cipolla, olio extravergine di oliva, olive nere 2,5%, capperi salati 1,2%, sale, zucchero, basilico, aglio, olio di oliva.

Davide Palluda

Chef piemontese di successo e convinto territorialista, Davide Palluda gestisce dal 1995 il ristorante All'enoteca, annesso alla sede dell'Enoteca Regionale del Roero. Studio, passione e professionalità: sono queste le linee che caratterizzano il percorso formativo e i
successi di Davide Palluda. La sua cultura gastronomica è frutto di studi ed esperienze lavorative tra Langhe e Liguria. La sua solida preparazione culturale si traduce in una cucina personale dagli scopi chiari, che sa raccontare il territorio senza rimanere
imprigionata nella retorica della tradizione. Una filosofia del gusto che trova applicazione coerente anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio: dove le materie prime, la tecnologia e la ricerca si fondono e sono assoggettate all'obiettivo di mantenere
la freschezza e la delicatezza del gusto e i profumi primari.

Langhe e Roero

Langhe e Roero: le due sponde del fiume Tanaro, un patrimonio inestimabile, un paesaggio fortemente influenzato dalla presenza della vite, cultura che ha finito per plasmare le colline. Ma l'occhio attento non manca di cogliere le differenze: nel dialetto piemontese, il termine Langa indica le fasce di terra dai profili morbidi, che si susseguono, caratterizzando il paesaggio. Il territorio Roero è variegato, alternando, in rapida sequenza, la selvaggia bellezza delle rocche con gli umori dei boschi, con le pendici molto ordinate di vigne e peschiere.