SUGO PER PASTA DI CIPOLLA ROSSA DI TROPEA CALABRIA IGP

Pomodori calabresi e la famosa Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP in un sugo molto gustoso e leggermente piccante, che potete utilizzare per i vostri piatti di pasta o ogni volta che la vostra creatività ve lo suggerisce.  

Ingredienti: pomodoro italiano (polpa 58% e concentrato 10%), Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP 10%, olio d'oliva, olio extra vergine d'oliva, sale, basilico italiano 1%, antiossidante: acido L-ascorbico.

La Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP

Diverse fonti storiche e bibliografiche attribuiscono l'introduzione della cipolla nel bacino del Mediterraneo e in Calabria, prima ai Fenici e poi ai Greci, diffondendosi in quel tratto di costa che va da Fiumefreddo Bruzio a Nicotera. Negli scritti di diversi viaggiatori giunti in Calabria tra il XVIII e il XIX secolo e che hanno visitato la costa tirrenica, da Pizzo a Tropea troviamo riferimenti alle cipolle rosse.

La sua area di produzione è ben definita e comprende la fascia costiera medio-alta tirrenica della Calabria, coinvolgendo così le province di Cosenza, Catanzaro e Vibo Valentia. Questa varietà predilige terreni freschi, di medio impasto e piuttosto sciolti, esposti al mare. Questi terreni presentano una tessitura ideale, poco compatta, beneficiando di condizioni climatiche piuttosto miti e della perfetta combinazione di suolo, temperatura, umidità e ore di luce.

La cipolla di Tropea è rossa perché è ricca di antocianina, pigmento naturale responsabile della colorazione rossa, viola e blu di foglie, fiori o frutti, la cui funzione è quella di proteggerli dalla luce ultravioletta.

Le cipolle sono composte per il 90% di acqua, 1% di proteine, pochissimi grassi e alcuni importanti elementi minerali, come potassio, calcio e fosforo. La porzione di carboidrati è composta principalmente da zuccheri semplici e una piccola quantità di fibre, costituite principalmente da fruttani, nutrizionalmente importanti, poiché sono polisaccaridi indigeribili e substrati per la flora batterica intestinale, con benefici documentati per la salute.

Ingredienti: pomodoro italiano (polpa 58% e concentrato 10%), Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP 10%, olio d'oliva, olio extra vergine d'oliva, sale, basilico italiano 1%, antiossidante: acido L-ascorbico.

Delizie di Calabria

La storia di Delizie di Calabria, azienda a conduzione familiare fondata da Domenico Scalise, è iniziata quattro decenni fa nella regione in cui il sole splende 300 giorni all'anno, la Calabria. Città importante dell'antica Magna Grecia, questa regione del sud Italia, molto montuosa, si trova tra il Mar Ionio (a est) e il Mar Tirreno (a ovest) ed è separata dalla Sicilia dallo Stretto di Messina. Qui il peperoncino ha trovato il suo habitat ideale, diventando l'esponente di una cultura gastronomica ricca e salutare.

La storia della tradizione calabrese delle conserve è così antica che si perde nel tempo. I prodotti della terra venivano conservati in vasi e restavano disponibili tutto l'anno, con tutta la loro freschezza. Nata come piccola azienda dedicata alla trasformazione di prodotti agricoli, Delizie di Calabria è oggi un riferimento nella produzione di Peperoncino di Calabria e altre ricchezze calabresi. Una struttura produttiva moderna ed efficiente, ma rispettosa dell'ambiente. Combina il peperoncino con altri ingredienti gustosi, come la cipolla rossa di Tropea, le olive, i pomodori secchi, il bergamotto, tra molti altri. Ogni ingrediente trova spazio sulle tavole, ma anche nelle dispense, piene di deliziose conserve.