PROSECCO DOC EXTRA DRY BIANCO ALBA LUNA VENETO

Note di degustazione: Questo Alba Luna Prosecco DOC Extra Dry (da 12 a 17 g/L di zucchero residuo in bottiglia) è un Prosecco dal colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. È un vino intenso, piacevole ed equilibrato, con note fruttate e un finale elegante e persistente. È ideale come aperitivo e si abbina elegantemente a risotti leggeri e carni bianche.

Dovrebbe essere servito tra il 6 e l'8.

Origine: Treviso, Veneto

Uve: 100% Glera (prosecco)

Contenuto alcolico: 11%

Prosecco

Il Prosecco può essere prodotto solo nell'Italia nord-orientale, in particolare nelle regioni Veneto e Friuli-Venezia Giulia. Il vitigno principale utilizzato nella vinificazione è il Glera, presente in almeno l'85%. Il restante 15% può provenire da quattro vitigni autoctoni: Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera e Glera lunga, e da quattro vitigni internazionali: Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero e Chardonnay.

A seconda del processo di produzione, il Prosecco può essere Tranquillo, Frizzante o Spumante. Quest'ultimo è il più diffuso e rappresenta circa il 90% dell'intera produzione di Prosecco. La pressione in bottiglia deve essere superiore a tre volte la normale pressione atmosferica a livello del mare, favorendo una bollicina persistente e cremosa. Al termine della prima fermentazione, il vino subisce una seconda fermentazione, con l'aggiunta di lieviti selezionati e zucchero, che consente la formazione di anidride carbonica e aumenta leggermente la gradazione alcolica. La seconda fermentazione avviene solitamente in autoclave ( un serbatoio di acciaio inox pressurizzato) , secondo il metodo Martinotti o Charmat . Al termine della seconda fermentazione in autoclave, il vino viene filtrato e imbottigliato a temperatura e pressione controllate. Questo processo tecnologicamente avanzato consente di ottenere vini puliti, freschi e fruttati. La seconda fermentazione può avvenire in bottiglia, secondo il metodo tradizionale Sui Lieviti o il metodo Classico, noto anche come Champenoise . Nel primo caso si può verificare una torbidità dovuta al deposito di lieviti sul fondo della bottiglia, mentre nel secondo caso i lieviti vengono rimossi tramite la classica tecnica della Sboccatura o dégorgement .