RICCIARELLI IGP SENZA GLUTINE - ANTICHI DOLCI DI SIENA

Risalenti al XIV secolo, si dice che i Ricciarelli siano stati introdotti dal cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca al suo ritorno dalle Crociate. Inizialmente offerti nel suo castello, sono diventati una tradizione dell'arte dolciaria senese. La denominazione IGP, oltre ad essere la prima denominazione mai ottenuta da un dolce a livello europeo, garantisce un rigoroso controllo del processo di produzione stabilito nel regolamento del Consorzio per il ricciarello ed il panforte. I ricciarelli sono prodotti secondo la ricetta originale con un impasto a base di mandorle, albume d'uovo, zucchero e miele. Gli ingredienti sono sempre freschi e provengono dalle migliori aziende agricole. Le mandorle, di eccezionale qualità, sono di origine italiana, principalmente dalla Puglia, selezionate manualmente per evitare possibili impurità. Morbide, saporite e ricche di oli essenziali che rendono il loro aroma unico. Ogni ricciarello viene preparato, modellato manualmente e cosparso di zucchero. Quando il ricciarello avrà ottenuto la forma indicata nelle specifiche di produzione sarà pronto per la cottura. Dopo il raffreddamento, i dolci vengono confezionati in vassoi o scatole decorate di diverse dimensioni. Il Ricciarello IGP è un dolce dalla consistenza morbida e non friabile e dal sapore inconfondibile, al quale non manca il caratteristico retrogusto amaro fornito da una piccola quantità di mandorle amare sapientemente equilibrate.

L'assenza di glutine permette che possano essere apprezzati dagli intolleranti al glutine e dai celiaci.

La Fabbrica del Panforte

La Fabbrica del Panforte si trova a pochi chilometri da Siena. È come una piccola ma vigorosa pianta, che affonda le sue radici nella terra e nella cultura della città. Il risultato è di grande qualità: prodotti da forno artigianali, curati fin nei minimi dettagli.

Per le sue creazioni, la Fabbrica del Panforte si ispira al passato, alle ricette originali della tradizione dolciaria senese, ereditate dai Maestri del Panforte. Conosciuto e apprezzato fin dal Medioevo (XIII secolo), quando pellegrini e mercanti di spezie passavano per la Via Francigena, il Panforte è il dolce senese per eccellenza. È il risultato della trasformazione e cottura di un impasto basato su materie prime di qualità: farina, frutta candita, mandorle, zucchero, miele e spezie.