RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG

Il Recioto è un vino da dessert a base di uve rosse, tradizionale della Valpolicella, assolutamente unico, con origini che risalgono all'antichità. La prolungata appassitura delle uve concentra gli zuccheri, ma la vendemmia all'inizio di settembre garantisce un eccellente livello di freschezza. Il risultato è un vino perfettamente equilibrato, con un'armonia tra dolcezza e acidità, intensità aromatica e persistenza.

Gli aromi evocano confettura di ciliegie, cannella, chiodi di garofano, nonché cioccolato fondente e menta. Al palato, è vellutato, con tannini morbidi ma presenti, che gli conferiscono una notevole persistenza.

Abbinamenti: è un eccezionale vino da dessert, che si abbina perfettamente con dolci secchi, come i toscani Cantucci, o a base di cacao, ma anche con formaggi ben stagionati o erborinati, o anche con piatti principali con salse a base di frutta o frutti rossi.

Provenienza: Valpolicella, Veneto

Annata: 2018

Vitigni: Corvina Veronese (40%), Corvinone (40%), Rondinella (15%) e Oseleta (5%)

Vendemmia e appassimento: la vendemmia è manuale, con selezione delle uve in vigna, ed è effettuata a fine settembre. Processo di appassimento in fruttaio. Le uve perdono dal 45 al 50% del peso originale.

Vinificazione: la diraspatura e la pressatura vengono eseguite con cura a fine gennaio. Le uve vengono fermentate in vasche di acciaio inossidabile ad una temperatura di 8-22°C. La fermentazione avviene in 25 giorni con rimontaggi continui. La maturazione avviene in barrique di rovere per 14 mesi. Dopo l'assemblaggio, il vino riposa per 2 mesi prima dell'imbottigliamento. Invecchia per almeno altri 10 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Gradazione alcolica: 14,2%

Temperatura di servizio: deve essere servito tra 12° e 14°

Potenziale di invecchiamento: 2036+

Premi e riconoscimenti:

Falstaff: 95 punti

Robert Parker: >90 per 6 volte

James Suckling: >90 per 14 volte

Veronelli: 92 punti

Gambero Rosso: Tre Bicchieri per 5 volte

Wine Spectator: >90 per 3 volte