PIRIPÍRI CALABRÊS EM AZEITE VIRGEM EXTRA

Peperone calabrese della varietà nota come Naso di Cane ( Capsicum annuum ) conservato in olio extravergine di oliva italiano di qualità eccezionale.

In Calabria, questo è il metodo più antico per conservare il peperoncino . Originariamente era conosciuto come Olio Sacro . Si ottiene dalla macerazione del peperoncino in olio extravergine di oliva, che gli conferisce un sapore più pronunciato, un processo di estrazione lento che dura circa 30 giorni. Può essere utilizzato per insaporire qualsiasi piatto, come condimento per pane, pasta, pinsa, pizza, verdure, insalate, arrosti e frutti di mare.

Il peperoncino calabrese

Con il nome generico Peperoncino Calabrese si intendono tutte le varietà coltivate esclusivamente in Calabria appartenenti alla specie Capsicum annuum L., frutto piccante di una pianta della famiglia delle Solanacee, originaria dell'America centrale e meridionale. Conosciuto e ampiamente consumato in Messico da 9.000 anni, giunse in Europa a bordo delle tre caravelle di Cristoforo Colombo al ritorno dal suo viaggio nelle Americhe nel 1492. Grazie al suo sapore forte e al suo vigoroso carattere aromatico, si diffuse rapidamente in tutta la Spagna e nel bacino del Mediterraneo.

È l'unico peperoncino in grado di offrire un sapore eccezionalmente piccante senza bruciare le papille gustative. Il peperoncino di questa regione è di ottima qualità; la sua crescita è favorita dall'ottimo livello di umidità e non necessita di trattamenti chimici. I peperoncini devono essere essiccati naturalmente e i più famosi sono prodotti nella zona del Monte Poro. I calabresi lo usano come condimento per pasta, pizza, verdure o piatti di carne.

Delizie calabresi

La storia di Delizie di Calabria, azienda familiare fondata da Domenico Scalise, inizia quarant'anni fa nella regione dove il sole splende 300 giorni all'anno: la Calabria. Importante città dell'antica Magna Grecia, questa regione montuosa del sud Italia si trova tra il Mar Ionio (a est) e il Mar Tirreno (a ovest) ed è separata dalla Sicilia dallo Stretto di Messina. Qui, il salame piccante ha trovato il suo habitat ideale, diventando l'emblema di una cultura gastronomica ricca e sana.

La storia della tradizione conserviera calabrese è così antica che si perde nel tempo. I prodotti locali venivano conservati in barattolo e rimanevano disponibili tutto l'anno, freschi e abbondanti. Originariamente una piccola azienda agricola dedicata alla trasformazione di prodotti agricoli, Delizie di Calabria è oggi un punto di riferimento nella produzione di peperoni calabresi e altre prelibatezze calabresi. Un impianto produttivo moderno ed efficiente, ma rispettoso dell'ambiente, che unisce i peperoni ad altri ingredienti saporiti, come la cipolla rossa di Tropea, le olive, i pomodori secchi, il bergamotto e molti altri. Ogni ingrediente trova il suo posto sulle tavole, ma anche nelle dispense ricche di deliziose conserve.