PASSITO DI PANTELLERIA DOC

Prodotto con uve Zibibbo (chiamate anche Moscato d'Alessandria) coltivate come viti ad alberello su terreno vulcanico, è uno straordinario vino da dessert. Il suo aroma è intenso, con spiccate note di frutta candita e agrumi.

Note di degustazione: nel colore è giallo dorato con riflessi ambrati. L'aroma è intenso e moderatamente complesso, con spiccate note di frutta candita, accompagnate
da dolci aromi di vaniglia e fresche note agrumate. In bocca è dolce, caldo e vellutato, pur conservando la giusta dose di freschezza.

Abbinamenti: è un eccezionale vino da dessert, da gustare con biscotti o cannoli siciliani. Imperdibile con ricotta, accompagnata da miele e pinoli tostati.

Provenienza: Isola di Pantelleria (Sicilia). Suolo di origine vulcanica, sabbioso e leggermente argilloso.

Annata: 2022

Vitigni: Zibibbo (100%) coltivato nella vite ad alberello di Pantelleria (Patrimonio dell'Umanità UNESCO).

Vendemmia: la vendemmia è manuale, avviene tra la terza decade di agosto e la seconda decade di settembre.

Vinificazione: soffice pigiatura delle uve, inizio della fermentazione e aggiunta di uva passa, seguita da fortificazione con alcol neutro, che interrompe la fermentazione, impedendo che tutto lo zucchero dell'uva venga convertito in alcol. Invecchiato in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata per 5 mesi.

Gradazione alcolica: 15%

Temperatura di servizio: da servire tra i 12° e i 14°

Potenziale di invecchiamento: 2030