PANFORTE MORBIDO SENZA GLUTINE - ANTICHI DOLCI DI SIENA

Conosciuto e apprezzato fin dal Medioevo (XIII secolo), quando pellegrini e mercanti di spezie attraversavano la Via Francigena, il Panforte è il dolce senese per eccellenza. È il risultato della trasformazione e cottura di un impasto a base di materie prime di qualità: farina, frutta candita, mandorle, zucchero, miele e spezie. Gli ingredienti sono sempre freschi e provenienti dalle migliori aziende agricole. La denominazione IGP garantisce un rigoroso controllo del processo produttivo unito all'utilizzo di materie prime di altissima qualità. Le mandorle sono di altissima qualità, provenienti principalmente dalla Puglia, e selezionate a mano. Sono morbide, saporite e ricche di oli essenziali che ne caratterizzano l'aroma. La frutta viene lavorata utilizzando tecniche tradizionali per raggiungere un livello ottimale di morbidezza e dolcezza.

I formati da 100 g, 250 g e 450 g sono incartati a mano secondo la tradizione pasticcera senese. Il formato da mezzo chilo prevede uno stampo più alto e una confezione trasparente.

Il Panforte Morbido senza glutine è prodotto senza farina ed è quindi adatto a chi soffre di intolleranza al glutine e celiachia. Nella ricetta originale, l'aggiunta di farina è minima, quindi la sua assenza non altera sostanzialmente la ricetta o il sapore. La frutta candita aiuta a legare questo Panforte in assenza di farina. Il sapore del Panforte morbido è dolce e delicato. La miscela di spezie (cannella, macis e noce moscata) utilizzata è la stessa del Panforte Margherita IGT.

La Fabbrica del Panforte

La Fabbrica del Panforte si trova a pochi chilometri da Siena. È come una piccola ma vigorosa pianta, radicata nel suolo e nella cultura della città. Il risultato è un'eccellente qualità: prodotti da forno artigianali, curati nei minimi dettagli.

Per le sue creazioni, la Fabbrica del Panforte trae ispirazione dal passato, dalle ricette originali della tradizione dolciaria senese, ereditate dai Maestri Panfortesi.