PANE CARASAU

Il pane dei pastori resiste al tempo e alle variazioni del gusto: è il simbolo della tradizione culinaria sarda. La ricetta dei laboratori artigianali di Oliena racchiude tutti i segreti della Barbagia e, ancora oggi, il pane Carasau viene preparato come lo facevano le nonne.

Il tipico pane della tradizione sarda, dalla pasta sottile e croccante e dagli ingredienti semplici, è il risultato di due fasi di cottura ( carasatura e tostatura ) che gli conferiscono la consistenza croccante, l'inimitabile colore dorato e il sapore unico. Nota anche come Carta Musica , perché è così sottile e croccante, è così antica che i suoi resti sono stati rinvenuti nei nuraghi , le strutture in pietra che risalgono all'età del bronzo (3500-1200 a.C.) e punteggiano l'intera isola.

Secondo la spiegazione più diffusa il suo nome deriva dal verbo sardo carasare , che indica la formazione della crosta (carassa) sul pane.

Ingredienti: semola di grano duro, acqua, lievito di birra e sale (1%).

A Guttiau

Agli inizi degli anni '90, ad Ardauli (un piccolo paese in provincia di Oristano, in Sardegna), si comincia a produrre con metodi tradizionali un nuovo snack , Su Guttiau , la prima esperienza di successo con un'antica ricetta che diventa un prodotto moderno e molto popolare tra i più giovani. La ricetta è semplice: quella della nonna. Su Guttiau è il tradizionale caraau dei pastori, adatto alle esigenze e ai gusti dei nostri tempi, genuino, gustoso e irresistibile, in ogni momento della giornata. Ingredienti naturali e di qualità, senza coloranti o conservanti aggiunti.

Nel 2018 Guttiau ha acquisito un nuovo stabilimento più grande e ha rafforzato gli investimenti in ricerca e sviluppo, qualità e logistica. Prendono vita nuove ricette, che ampliano l'offerta, ovvero la pasta sarda, seguendo metodi di produzione artigianali.