'NDUJA SUGO PICCANTE PER LA PASTA

Un sugo dal sapore forte e piccante, con pomodori calabresi, olio d'oliva, 'Nduja e Peperoncino di Calabria.

Ingredienti: pomodoro italiano (polpa 40%, passata 15%, concentrato 10%) 65%, 'Nduja (carne e grasso di maiale italiano, peperoncino calabrese, sale) 15%, Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, olio d'oliva, olio d'oliva extravergine, sale, antiossidante: acido ascorbico.

La 'Nduja

Un vero prodotto artigianale d'eccellenza, che non può essere prodotto in qualsiasi periodo dell'anno. Per possedere tutte le caratteristiche organolettiche e la giusta consistenza deve essere prodotta nei mesi invernali, i più freddi, quando tradizionalmente si lavora la carne di maiale. Dell'animale si utilizzano lardello, guanciale e pancetta. Si aggiunge sale e peperoncino calabrese piccante in abbondanza. Non contiene conservanti, grazie alla quantità di peperoncino piccante, che possiede caratteristiche antisettiche. Un'altra caratteristica che rende questo insaccato unico nel suo genere è la sua consistenza cremosa, potendo essere spalmato.

Il Peperoncino Calabrese

La denominazione generica Peperoncino Calabrese comprende l'insieme delle varietà coltivate esclusivamente in Calabria appartenenti alla specie Capsicum annuum L., il frutto piccante di una pianta appartenente alla famiglia delle Solanaceae, originaria dell'America Centrale e del Sud. Conosciuto e ampiamente consumato in Messico da 9.000 anni, arrivò in Europa a bordo delle tre caravelle di Cristoforo Colombo, quando questi tornò dal suo viaggio in America nel 1492. Grazie al suo sapore forte e al carattere aromatico vigoroso, si diffuse rapidamente in Spagna e nel bacino del Mediterraneo.

È l'unico peperoncino in grado di fornire un sapore piccante ed eccezionale senza bruciare le papille gustative. Il peperoncino di questa regione è di ottima qualità, la sua crescita è favorita dall'ottimo livello di umidità e non necessita di trattamenti chimici. I peperoncini devono essere disidratati in modo naturale e i più famosi sono prodotti nell'area del Monte Poro. Il popolo calabrese lo usa come condimento in paste, pizze, verdure o piatti di carne.

Delizie di Calabria

La storia di Delizie di Calabria, azienda familiare fondata da Domenico Scalise, è iniziata quattro decenni fa nella regione dove il sole splende 300 giorni all'anno, la Calabria. Città importante dell'antica Magna Grecia, questa regione del sud Italia, molto montuosa, si trova tra il Mar Ionio (a est) e il Tirreno (a ovest) ed è separata dalla Sicilia dallo stretto di Messina. Qui, il peperoncino ha trovato il suo habitat ideale, diventando l'esponente di una cultura gastronomica ricca e sana.

La storia della tradizione calabrese delle conserve è così antica da perdersi nel tempo. I prodotti della terra venivano conservati in vasi e rimanevano disponibili tutto l'anno, con tutta la loro freschezza. Nata come una piccola azienda dedicata alla trasformazione di prodotti agricoli, Delizie di Calabria è oggi un riferimento nella produzione di Peperoncino di Calabria e altre ricchezze calabresi. Una struttura produttiva moderna ed efficiente, ma rispettosa dell'ambiente. Unisce il peperoncino ad altri ingredienti saporiti, come la cipolla rossa di Tropea, le olive, i pomodori secchi, il bergamotto, tra molti altri. Ogni ingrediente trova spazio sulle tavole, ma anche nelle dispense, piene di deliziose conserve.