MOSTARDA DI PERE

Realizzata con pere Williams dell'area I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) di Mantova, questa conserva mantovana di grandi tradizioni è da sempre utilizzata per accompagnare carni bollite, Salame Mantovano e Parmigiano Reggiano. Grazie al suo piccante equilibrato e alla consistenza perfetta, si armonizza non solo con tutti i formaggi duri e stagionati, ma anche con salumi, oltre alle tradizionali carni bollite. La sua versatilità è evidente in cucina, sia nei primi piatti, come il risotto al gorgonzola o i ravioli al pecorino, sia nei secondi piatti come un'insalata di faraona.

Ingredienti: pere, zucchero, aroma di senape

Ideale per accompagnare formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Pecorino Stagionato, Provolone, Gorgonzola o Fontina, o salumi, come il Prosciutto Crudo di Parma, Mortadella di Bologna IGP, Coppa e Salame Mantovano. Può anche arricchire secondi piatti come Arrosto di Vitello o Pesce Spada Affumicato o su un gelato al cioccolato.

Le Tamerici

Situata nel piccolo comune di Bagnolo San Vito, Le Tamerici è un luogo dove la tradizione gastronomica incontra la ricerca e la sperimentazione. Fondata nel 1991 da Paola Calciolari, produce conserve di qualità, in particolare gelatine e mostarde. Riscopre ingredienti tradizionali della provincia di Mantova (regione Lombardia), a lungo dimenticati, come la mela Campanina o il cocomero bianco, e utilizza verdure e frutta insolite per i canditi, come il pomodoro verde e la zucca.

Le Tamerici combina uno spirito artigianale e di nicchia con l'utilizzo di tecnologie di produzione all'avanguardia. La progressiva espansione dell'azienda non ha compromesso la qualità. Gli elevati standard dei suoi processi produttivi sono provati dalla conquista di due delle più importanti certificazioni internazionali di qualità: la IFS e la BRC.