MOSTARDA DI PERE

Realizzata con pere Williams della zona I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) di Mantova, questa conserva mantovana di grandi tradizioni è sempre stata utilizzata per accompagnare carni bollite, Salame Mantovano e Parmigiano Reggiano. Grazie al suo piccante equilibrato e alla consistenza perfetta, si armonizza non solo con tutti i formaggi duri e stagionati, ma anche con salumi, oltre alle tradizionali carni bollite. La sua versatilità è evidente in cucina, sia nei primi piatti, come risotto al gorgonzola o ravioli al pecorino, sia nei secondi piatti come un’insalata di faraona.

Ingredienti: pere, zucchero, aroma di senape. Frutta utilizzata: 160g per ogni 100g di prodotto.

Suggerimenti gastronomici: ideale per accompagnare formaggi stagionati come Parmigiano Reggiano, Pecorino Stagionato, Provolone, Gorgonzola o Fontina, o salumi, come il Prosciutto Crudo di Parma, Mortadella di Bologna IGP, Coppa e Salame Mantovano. Può anche arricchire secondi piatti come Arrosto di Vitello o Pesce Spada Affumicato o su un gelato al cioccolato.

Le Tamerici

Situata nel piccolo comune di Bagnolo San Vito, Le Tamerici è un luogo dove la tradizione gastronomica si incontra con la ricerca e la sperimentazione. Fondata nel 1991 da Paola Calciolari, produce conserve di qualità, in particolare gelatine e mostarde. Riscopre ingredienti tradizionali della provincia di Mantova (regione Lombardia), da tempo dimenticati, come la mela Campanina o l'anguria bianca, e utilizza ortaggi e frutti insoliti per le mostarde, come il pomodoro verde e la zucca.

Le Tamerici combina uno spirito artigianale e di nicchia con l'utilizzo di tecnologie di produzione all'avanguardia. L'espansione progressiva dell'azienda non ha compromesso la qualità. Gli elevati standard dei suoi processi produttivi sono comprovati dalla conquista di due delle più importanti certificazioni internazionali di qualità: la IFS e la BRC.