MALLOREDDUS N.º 49 – SARDEGNA MEA

Dal nome bizzarro e dalla forma originale, i Malloreddus Sardi legano il loro nome alla tradizionale e semplice ricetta campidanese del sugo di pomodoro con salsiccia fresca, zafferano e pecorino grattugiato. Provatelo anche con il pesto di zucchine, aglio e acciughe oppure servitelo, al dente, in deliziose e colorate insalate di pasta nei mesi estivi.

Semola di grano duro e acqua. La pasta viene tagliata al bronzo, come una volta, il che la rende più ruvida e facilita l'assorbimento del condimento. L'essiccazione è lenta e a bassa temperatura secondo il metodo tradizionale. Un impasto fragrante, consistente e resistente alla scuottura.

A Guttiau

All'inizio degli anni '90, ad Ardauli (un piccolo paese in provincia di Oristano, in Sardegna), si comincia a produrre con metodi tradizionali un nuovo snack, Su Guttiau, la prima esperienza di successo con un'antica ricetta che diventa un prodotto moderno e molto popolare tra i più giovani. La ricetta è semplice: quella della nonna. Su Guttiau è il tradizionale caraau dei pastori, adatto alle esigenze e ai gusti dei nostri tempi, genuino, gustoso e irresistibile, in ogni momento della giornata. Ingredienti naturali e di qualità, senza coloranti o conservanti aggiunti.

Nel 2018 Guttiau ha acquisito un nuovo stabilimento più grande e ha rafforzato gli investimenti in ricerca e sviluppo, qualità e logistica. Prendono vita nuove ricette, che ampliano l'offerta, ovvero la pasta sarda, seguendo metodi di produzione artigianali.