LE STOPPIE MAREMMA TOSCANA DOC VERMENTINO

Le Stoppie è la parte basale dei cereali che rimane radicata nel terreno dopo la mietitura, conosciuta anche come stoppia. Poco più di vent'anni fa, i terreni dove oggi si trovano i vigneti del produttore toscano San Felo erano dedicati alla coltivazione del grano.

Note di degustazione:

«Il colore è giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Al naso, aromi ricchi inizialmente di mela gialla, fiore di limone e gelsomino, seguiti da yogurt e pesca. Al palato, delicatamente guidato, è equilibrato e morbido, con fine acidità, corpo e un nucleo fruttato intenso.» (Falstaff, Othmar Kiem & Simon Staffler, 23.06.2023).

Abbinamento: un vino ideale per accompagnare piatti di pesce e i frutti di mare più delicati, come capesante o ostriche, ma anche verdure grigliate e formaggi freschi.

Provenienza: Pagliarelli di Sotto, nel comune di Magliano in Toscana, provincia di Grosseto, in Toscana.

Anno: 2024

Vitigni: 100% Vermentino.

Esposizione e altitudine: principalmente sud-est, 150m a 180m sopra il livello medio del mare.

Tipo di terreno: terreno franco-sabbioso, abbastanza omogeneo.

Vinificazione: le uve vengono raccolte manualmente, dopo aver raggiunto la perfetta maturazione fenolica, tra la fine di agosto e metà settembre. La vinificazione tradizionale dei vini bianchi avviene in tini d'acciaio a temperatura controllata (non superiore a 18°C). Successivamente, il vino affina sulle fecce per circa un mese, negli stessi tini. Dopodiché, viene raffreddato a 0°C e filtrato. Il vino viene imbottigliato a febbraio
dell'anno successivo alla vendemmia.

Gradazione alcolica: 13%

Temperatura di servizio: deve essere servito tra 10ºC e 12ºC

Premi e riconoscimenti:

Falstaff (annata 2022): 90 punti

La San Felo

La passione per la coltivazione dell'uva e per le tradizioni rurali, unita al desiderio di contribuire attivamente alla promozione della regione della Maremma Toscana, ha portato la famiglia Vanni, Maremmana certificata, a realizzare un sogno all'inizio di questo secolo: la cantina San Felo, con circa 74 ettari di terreno, inclusi 54 ettari di vigneto.
Saggezza, esperienza e pazienza, insieme all'investimento in nuove tecniche, sono i fattori che hanno permesso a San Felo di produrre vini che valorizzano l'eredità vitivinicola della Maremma Toscana tramandata di generazione in generazione.

Mantenendosi fedele alla tradizione, la cantina coltiva Sangiovese e Vermentino per produrre rispettivamente il Morellino di Scansano DOCG e il DOC Maremma Toscana. Coltiva inoltre vitigni internazionali, come Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Viognier, a cui conferisce la massima espressione. Si impegna nella produzione di una quantità limitata di vino di alta qualità.