IDILIO BENEVENTANO IGP AGLIANICO

Idílio, il nome scelto per battezzare questo Aglianico prodotto dal pluripremiato produttore Terre Stregate, ne illustra il grande equilibrio e armonia.

Il terreno è argilloso-calcareo e le vigne sono situate a circa 350 metri sopra il livello medio del mare. Questo è un Aglianico IGP, con le sue caratteristiche di colore e aroma intensi. Di colore rosso rubino, l'aroma è intenso e marcato, dalle tipiche note speziate a quelle fruttate, con tannini morbidi ma vibranti. Un vino con personalità, struttura moderata e molta armonia.

Provenienza: colline Guardiesi, a Guardia Sanframondi, provincia di Benevento, in Campania

Anno: 2022

Vitigni: 100% Aglianico

Grado alcolico: 14%

Vendemmia e vinificazione: la vendemmia è manuale, in cassette, al punto ideale di maturazione aromatica dei grappoli (nella seconda metà di ottobre). Le uve, dopo un'attenta selezione, vengono pigiate e diraspate, subendo fermentazione in tini di acciaio inossidabile con controllo della temperatura. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata, tra i 25 e i 28 °C, capace di estrarre i composti nobili dalle bucce con l'ausilio di rimontaggi periodici. Al termine della fermentazione, segue la macerazione con cappello sommerso: una fase molto importante, perché, oltre a prolungare il periodo di estrazione dalle bucce, facilita la stabilizzazione del colore. La fermentazione malolattica avviene in seguito per la stabilizzazione microbiologica del vino.

Maturazione: avviene interamente in serbatoi di acciaio inossidabile, seguita da un affinamento in bottiglia per 6-8 mesi.

Temperatura di servizio: deve essere servito tra i 14 e i 16 °C