I CROXETTI DI ANFOSSO

I Croxetti di Anfosso, detti anche corzetti o corsetti, sono un tipo di pasta tipico della tradizione ligure. Questi, in particolare, appartengono alla varietà stampata, caratterizzata da piccoli medaglioni di pasta decorati con un apposito stampino in legno, che ne migliora la capacità di trattenere il sugo. Diffusi fin dal Rinascimento, i croxetti erano spesso personalizzati con stemmi nobiliari per sottolineare il prestigio delle famiglie dell'epoca.

Come tutta la pasta Anfosso, sono prodotti secondo i precetti dell'alta tradizione di famiglia. La qualità della semola di grano duro, l'utilizzo di trafile in bronzo e il processo di essiccazione lento e delicato a bassa temperatura contribuiscono alla creazione di un prodotto unico e di alta qualità.

Provali con il classico pesto alla Genovese o, in alternativa, con il sugo di funghi porcini, entrambi prodotti da Anfosso.

Tempo di cottura: 10 minuti.

L'Olio Anfosso 

Dal 1945, Olio Anfosso produce olio extravergine nel pieno rispetto della tradizione della Liguria Occidentale. Nella sua offerta, di altissima qualità, spiccano gli oli extravergini DOP Riviera Ligure - Riviera dei Fiori, Monocultivar Taggiasca e Tumaì. Nel corso degli anni, gli oli extravergini Anfosso hanno ricevuto numerosi premi, in particolare il Premio Ercole Olivario (2018, 2019 e 2020) e il Gambero Rossi (consecutivamente, dal 2014), tra gli altri.

Sempre con il premiato olio extravergine come base e unendo ricette accuratamente selezionate con l'esperienza della famiglia, produce anche una vasta gamma di prodotti tipici della tradizione ligure: olive Taggiasca liguri in olio extravergine, pesto rosso, pesto di peperoni e, naturalmente, il premiato Pesto con Basilico Genovese DOP, il prodotto più emblematico della Liguria prodotto con olio extravergine, basilico genovese DOP, Grana Padano e pinoli.