HAMBRE GRECHETTO UMBRIA IGT BIOLOGICO - ORANGE

«La Grechetto racconta la sua storia attraverso la sua parte più scomoda, cioè la buccia.»

Questo magnifico Orange è un vino naturale, esempio esuberante di un movimento generale tra i viticoltori per la produzione di vino utilizzando metodi semplici o tradizionali. Sebbene non ci sia una definizione uniforme di vino naturale, esso è generalmente prodotto senza l'uso di pesticidi o erbicidi e con pochi o nessun additivo. È prodotto su piccola scala, usando tecniche tradizionali anziché industriali e fermentato con lieviti indigeni.

«Con tutta l’uva che buttate, voi non avete fame», diceva il nonno dopo ogni soffice pressatura. Sara, quinta generazione della famiglia, spiega che il nome di questo vino, Hambre ("fame" in spagnolo, ispirato a una poesia di Neruda), deriva da un antico detto che recita «non avrai mai fame se userai le uve Grechetto fino alla fine». Oggi, la maggior parte dei produttori di vino della regione utilizza solo la prima pressatura della Grechetto, perché il succo tende ad acquisire rapidamente un colore ambrato con l'esposizione all'ossigeno. Le bucce conferiscono anche una struttura tannica al succo, per cui la seconda parte della pressatura della Grechetto non è generalmente utilizzata. Sara e il fratello fanno le cose alla vecchia maniera, usando tutta la Grechetto. La bellissima etichetta prende in prestito il dipinto trovato nello studio di Francesco in Rue Rivoli, esaltando le tonalità ambrate di questo magnifico vino.

Di un arancione vibrante, all'olfatto presenta note speziate e scorza d'arancia. Al palato, molto saporito, troviamo albicocca matura e rabarbaro.

Un vino naturale, a fermentazione spontanea e non filtrato, con buona struttura e complesso, ma a basso tenore alcolico.

Rispettando la temperatura di servizio, che è quella di un vino rosso giovane, è un vino capace di accompagnarvi in ogni momento. Può accompagnare frutti di mare delicati, come ostriche o capesante alla griglia, un trancio di tonno brasato, un sashimi di ventresca di tonno o salmone, una tartare di manzo o persino un baccalà confit, sempre senza esitazioni. Sorprendente!

Provenienza: Sant'Andrea d'Agliano, Perugia, Umbria

Annata: 2023

Vitigni: 100% Grechetto

Gradazione alcolica: 12,5%

Vendemmia e vinificazione: la vendemmia è manuale. Due partite di uve Grechetto vengono raccolte a dieci giorni di distanza, a partire dall'inizio di settembre. Le uve vengono lavorate dopo la soffice pressatura della Leonia in un torchio verticale, a contatto con l'ossigeno. Questo permette di rendere i tannini meno astringenti, e la fermentazione continua senza contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox. Il colore ambrato deriva dalla concentrazione del colore, non dalla macerazione. Alla fine della fermentazione, le partite vengono riunite in serbatoi di acciaio inox. L'obiettivo di questa vinificazione è comprendere meglio le bucce della Grechetto e non sprecare nulla.

Temperatura di servizio: deve essere servito a 14°C

La Cantina Montecorneo570

La Montecorneo570 è una piccola azienda familiare a Sant'Andrea d'Agliano, in provincia di Perugia, attualmente gestita dai fratelli Sara e Federico Gallina, ancora con l'aiuto dei genitori, Maria Cristina Ceccucci e Fausto Gallina. A Sant'Andrea d'Agliano da cinque generazioni, l'agricoltura ha sempre fatto parte di questa famiglia. Il grano, gli alberi che danno frutto e ombra, e, a partire dagli anni '80, le vigne, che Guido iniziò a produrre al numero 570. Dal 2010, l'azienda brilla con i suoi vini veramente unici, seguendo i principi dell'agricoltura biologica. Non utilizzano protocolli enologici stabiliti, permettendo alle uve autoctone, come Montepulciano, Grechetto e Merlot, di crescere su terreni calcarei, sabbiosi e argillosi, creando vini che riflettono l'essenza del cuore verde dell'Italia.

Tra le uve bianche, la Grechetto è una parte importante dei vigneti, insieme ad alcune varietà di Malvasia e Trebbiano Spoletino. La Grechetto è un'uva a buccia spessa, resistente alla peronospora e con una lunga storia in Umbria nella produzione di vini dolci. È una piccola parte della miscela del vino bianco più riconosciuto dell'Umbria, l'Orvieto DOC, ma nella regione di Perugia ha una maggiore importanza.

Tra le rosse, il nonno di Sara e Federico amava il Montepulciano e decise di piantarlo, anche se tradizionalmente coltivato in Abruzzo, e ci sono anche alcune viti di Merlot.