FARFALLE - PASTA ALL'UOVO

Semola di grano duro, uova di galline allevate a terra (20%) e acqua. La pasta viene tagliata al bronzo, come una volta, il che la rende più ruvida e facilita l'assorbimento del condimento. L'essiccazione è lenta e a bassa temperatura secondo il metodo tradizionale. Un impasto fragrante, consistente e resistente alla scuottura.

Fortemente legati al loro territorio d'origine, la Calabria, i fratelli Pirro selezionano prodotti tipici della loro terra, come il peperoncino calabrese, la cipolla, il tartufo nero o i funghi porcini della Sila (l'altopiano montuoso noto per avere l'aria più pura d'Europa), unendo la tradizione con una prospettiva contemporanea.