DOLCETTO DI OVADA DOC

Pier Carlo Bergaglio e la sua famiglia sono esperti di Dolcetto, lavorando con vigneti biologici di 10-50 anni sulle colline di Ovada. Questo è un vino italiano tradizionale, fatto interamente in acciaio e non filtrato. 

Il colore è rosso rubino intenso e impenetrabile. Al naso spiccano note di prugna rossa e fiori secchi. Al palato è corposo, ben strutturato e con tannini morbidi.

Ottimo con piatti di carne cucinati lentamente come il ragù.

Provenienza: Capriata D'Orba, provincia di Alessandria, in Piemonte

Vitigni: Dolcetto

Anno: 2020

Grado alcolico: 13%

Vendemmia e vinificazione: i vigneti della tenuta si trovano a circa 250 m sul livello del mare, con esposizione sud-est, e hanno tra i 15 e i 50 anni. Sono 16 ettari di vigneti, coltivati senza l'uso di pesticidi, con chiari obiettivi di sostenibilità e biodiversità. Le uve vengono raccolte manualmente durante la vendemmia, con una resa media di 4 tonnellate/ha, che è al limite minimo della produttività media della denominazione. Le uve vengono diraspate e macerate per 2 settimane prima della fermentazione. La fermentazione è controllata a 25°C con regolari rimontaggi. Il vino non viene filtrato. Il vino riposa per 12 mesi prima di essere imbottigliato, seguiti da altri 2-4 mesi in bottiglia prima del rilascio.

Temperatura di servizio: deve essere servito tra 16° e 18° C

Pier Carlo Bergaglio 

Nel comune di Capriata D'Orba, terra di produzione del Dolcetto di Ovada, la storia dell'azienda vinicola di Pier Carlo Bergaglio risale alla fine del XIX secolo, quando il nonno di Pier Carlo iniziò a produrre vino. Le cantine Bergaglio conservano ancora alcune bottiglie della vendemmia del 1925. Come è tradizione in molte regioni vinicole, la cantina e i vigneti sono stati tramandati di generazione in generazione. Prima a Pino, padre di Pier Carlo, e, successivamente, a quest'ultimo. Padre e figlio hanno lavorato insieme per molti anni, producendo vino, piantando nuove viti e sperimentando nuove tecniche di vinificazione. Nel 1990, Pier Carlo è diventato enologo a tempo pieno nella tenuta di famiglia. Tutti gli aspetti dell'attività sono veramente una questione di famiglia, oggi condotta da Andrea, che si occupa dei vigneti e dei processi di vinificazione, e Rosita, responsabile dell'amministrazione e della distribuzione.