BOTTARGA DI MUGGINE DI CABRAS

La produzione della Bottarga di Muggine è un alimento ottenuto attraverso l'essiccazione del sacco ovarico delle cefale. Alla Tharros Pesca, il processo meticoloso inizia con la selezione dei migliori esemplari di cefalo. Le uova, ricche di sapori intensi e autentici, vengono delicatamente separate dal pesce, salate e pressate per raggiungere la consistenza ideale. Il risultato è una creazione sublime — uova di colore ambrato e dal sapore intenso — che unisce la magia della tradizione e il rispetto delle materie prime.

Le uova di cefalo vengono consumate affettate o grattugiate, per essere utilizzate principalmente in piatti di pasta, ma anche in crostini o in antipasti di pesce.

Oggi, il 95% della Bottarga di Muggine proviene dall'Africa, dall'Australia e dalle Filippine. La Tharros Pesca di Pino Spanu è uno dei 5 produttori che ancora persevera nel offrirci l'autentica Bottarga di Cabras, nella provincia di Oristano (Sardegna).

La Tharros Pesca è stata fondata a Cabras nel 2004 da Pino Spanu ed è specializzata nella lavorazione del pesce della Sardegna e del Mar Mediterraneo. Le materie prime accuratamente selezionate e il processo artigianale di conservazione, tramandati di generazione in generazione, garantiscono un prodotto di alta qualità.