BOMBA CALABRESE

Un misto di peperoncino, verdure tagliate a cubetti e funghi porcini accuratamente selezionati, la Bomba Calabrese è un’esplosione di sapori della regione calabrese che si può usare su bruschette, pinse e pizze o per arricchire primi o secondi piatti.

Ingredienti: ortaggi misti in proporzione variabile 55%: (peperoncino calabrese 34%, melanzana, carciofo), funghi porcini (Boletus edulis), olio di semi di girasole, sale, aceto di vino bianco, origano, correttore di acidità: acido citrico.

Il Peperoncino Calabrese

La denominazione generica Peperoncino Calabrese comprende l'insieme delle varietà coltivate esclusivamente in Calabria appartenenti alla specie Capsicum annuum L., il frutto piccante di una pianta della famiglia delle Solanaceae, originaria dell'America centrale e meridionale. Conosciuto e ampiamente consumato in Messico da 9.000 anni, arrivò in Europa a bordo delle tre caravelle di Cristoforo Colombo, quando tornò dal suo viaggio in America nel 1492. Grazie al suo sapore forte e al carattere aromatico vigoroso, si diffuse rapidamente in Spagna e nel bacino del Mediterraneo.

È l'unico peperoncino capace di dare un sapore piccante ed eccezionale senza bruciare le papille gustative. Il peperoncino di questa regione è di ottima qualità, la sua crescita è favorita dall'ottimo livello di umidità e non ha bisogno di essere trattato chimicamente. I peperoncini devono essere disidratati in modo naturale e i più rinomati sono prodotti nella zona del Monte Poro. I calabresi lo usano come condimento in pasta, pizza, verdure o piatti di carne.

Delizie di Calabria

La storia di Delizie di Calabria, azienda familiare fondata da Domenico Scalise, è iniziata quattro decenni fa nella regione dove il sole splende 300 giorni all'anno, la Calabria. Città importante dell'antica Magna Grecia, questa regione dell'Italia meridionale, molto montuosa, si trova tra i mari Ionio (a est) e Tirreno (a ovest) ed è separata dalla Sicilia dallo Stretto di Messina. Qui, il peperoncino ha trovato il suo habitat ideale, diventando l'esponente di una cultura gastronomica ricca e sana.

La storia della tradizione calabrese delle conserve è così antica da perdersi nel tempo. I prodotti della terra venivano conservati in barattoli e rimanevano disponibili tutto l'anno, con tutta la loro freschezza. Nata come piccola azienda dedicata alla trasformazione di prodotti agricoli, Delizie di Calabria è oggi un punto di riferimento nella produzione di Peperoncino di Calabria e altre ricchezze calabresi. Una struttura produttiva moderna ed efficiente, ma rispettosa dell'ambiente. Combina il peperoncino con altri gustosi ingredienti, come la cipolla rossa di Tropea, le olive, i pomodori secchi, il bergamotto, tra molti altri. Ogni ingrediente trova spazio sulle tavole, ma anche nelle dispense, piene di deliziose conserve.