BARBERA D'ALBA DOC CASCINA BONGIOVANNI

Note di degustazione: nel bicchiere, è di un intenso rosso porpora. Al naso, gli aromi fruttati del Barbera e il suo tocco tostato, proveniente dall'invecchiamento, ricordano la ciliegia nera acida con alcool e cacao. Al palato, la sua struttura è molto marcata, sostenuta dall'acidità vibrante tipica di questo vino, anche in annate di maturazione ideale.

Suggerimento gastronomico: piatti dai sapori ricchi, pasta, carni bianche e rosse, formaggi e salumi.

Provenienza: Diano d'Alba e Monforte d'Alba

Tipo di suolo: argilloso

Vitigni: 100% Barbera

Annata: 2022

Vendemmia: manuale, a fine settembre.

Vinificazione e invecchiamento: dopo la diraspatura e la pigiatura, la fermentazione avviene a temperatura controllata in vasche d'acciaio. La macerazione dura circa 7 giorni. Quando le uve sono perfettamente sane, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese da 226 litri per terminare la fermentazione alcolica e continuare la fermentazione malolattica. Senza problemi di colore, si procede al batonnage nelle barrique di rovere. L'obiettivo di questo processo è stabilizzare il colore e produrre una perfetta armonia tra il vino e il legno. Non c'è chiarifica né filtrazione. Il vino rimane nelle barrique fino alla fine dell'estate del secondo anno dopo la vendemmia, quando viene imbottigliato.

Grado alcolico: 15%

Temperatura di servizio: 18°C

Premi e riconoscimenti:

JAMES SUCKLING 2018 — 92 punti

FALSTAFF 2019 — 92 punti (annata 2016)

WINE SPECTATOR 2011 — 91 punti

INTERNATIONAL WINE CELLAR 2011 — 91 punti

DECANTER 2010 — 90 punti