ALTA LANGA DOCG SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO

Per Alessandro, la regione dell'Alta Langa è stata sempre associata a La Malora, ai racconti di Fenoglio e al lavoro di chi ha sempre vissuto sopra i 600 metri sul livello del mare e che, con dedizione e impegno, ha dedicato l'intera vita alla cura dei noccioleti. Oggi, queste persone coltivano nelle loro terre viti Chardonnay e Pinot. Non possedendo vigneti in Alta Langa, Alessandro dedica questo suo vino a coloro che gli forniscono le uve per produrlo: "È bello comprare da queste persone che finalmente hanno ricevuto un riconoscimento."

Note di degustazione: di colore giallo paglierino, il profumo è intenso e ricorda le note tipiche dello Chardonnay combinate con un piacevole sentore di crosta di pane. Il sapore è fresco, secco, delicatamente acido, temperato da una notevole morbidezza.

Abbinamento gastronomico: l'Alta Langa è un accompagnamento indispensabile per le ostriche. Può anche essere servito come aperitivo o per celebrare occasioni speciali.

Vigneto

Comune: comuni dell'Alta Langa

Tipo di suolo: marne argillose con ricca presenza di fossili e sabbia

Vitigni: 85% Chardonnay e 15% Pinot Nero

Anno: 2021

Vendemmia: manuale

Vinificazione

Metodo: pressatura diretta e soffice delle uve, fermentazione del mosto a basse temperature (16°C). Invecchiamento: fermentazione secondaria in bottiglia (metodo classico) a 15°C e maturazione sui lieviti di fermentazione per almeno 30 mesi. Segue un periodo in bottiglia non inferiore a 6 mesi

Grado alcolico: 12,5%

Enologo: Alessandro Bonelli

Temperatura di servizio: 8º C