ALBICOCCHE SCIROPATE AL MOSCATO

Albicocche sciroppate al moscato. Il frutto dell'albicocco, noto per il suo sapore dolce e leggermente acidulo e il suo colore aranciato, in uno sciroppo esuberante che puoi gustare da solo, usare per arricchire la tua colazione o abbinare a un gelato o a un formaggio stagionato.

Ingredienti: albicocche, zucchero, mosto di moscato, acqua di sorgente, succo di limone, vaniglia in polvere.

Davide Palluda

Chef piemontese di successo e convinto territorialista, Davide Palluda gestisce il ristorante All'enoteca, annesso alla sede dell'Enoteca Regionale di Roero, dal 1995. Studio, passione e professionalità: queste sono le linee che caratterizzano il percorso formativo e i
successi di Davide Palluda. La sua cultura gastronomica è frutto di studi ed esperienze lavorative tra Langhe e Liguria. La sua solida preparazione culturale si traduce in una cucina personale con propositi chiari, che sa raccontare il territorio, senza rimanere
imprigionata nella retorica della tradizione. Una filosofia del gusto che trova applicazione coerente anche nel passaggio dal ristorante al laboratorio: dove le materie prime, la tecnologia e la ricerca si fondono e sono sottomesse all'obiettivo di mantenere
la freschezza e la delicatezza del gusto e gli aromi primari.

Langhe e Roero

Langhe e Roero: le due sponde del fiume Tanaro, un patrimonio inestimabile, un paesaggio fortemente influenzato dalla presenza della vite, cultura che ha finito per modellare le colline. Ma lo sguardo attento non può non notare le differenze: nel dialetto piemontese, il termine Langa indica le fasce di terra con profili dolci, che si succedono, caratterizzando il paesaggio. Il territorio Roero è variegato, alternando, in rapida successione, la bellezza selvaggia delle rocche con gli stati d'animo dei boschi, con i pendii molto ordinati di viti e peschi.