EMOZIONE BIANCA Nº 4

Emozione Bianco n.º 4 è un condimento delicato, limpido e soave, invecchiato in botti di rovere. Presenta un colore ambrato brillante, un profumo fresco e dolce e un sapore fruttato, leggermente acido e naturalmente agrodolce. 

Ingredienti: mosto d'uva concentrato, aceto di vino bianco.

Densità media: 1,10

Acidità: 5%

Provenienza: Modena, regione Emilia Romagna

Questi sono i tre segreti fondamentali che, di generazione in generazione, vengono tramandati nella Casa Mussini per garantire un aceto balsamico unico e inimitabile, oltre ad altri sofisticati condimenti: mosti di alta qualità provenienti solo da vigneti selezionati (Trebbiano, Lambrusco Grasparossa e Ancellotta); il giusto terreno per la coltivazione di vigneti dal carattere forte; e la cura nella preparazione e nell'invecchiamento di ogni prodotto.

La Casa Mussini

Come spesso accade a Modena, anche la Casa Mussini ha una storia radicata nel passato. L'originalità della Mussini risiede nella storia dei suoi fondatori: due cugine da parte di madre che, cresciute nella campagna modenese e avendo condiviso un percorso professionale nel mondo della ceramica, a un certo punto hanno sentito un forte desiderio di indipendenza e la voglia di rivendicare una terra e una cultura che tanto hanno da offrire in termini di qualità di vita. Così è iniziata un'attività commerciale con il nome delle madri Mussini, che dal 1909 si dedicavano alla produzione di Aceto Balsamico di Modena nell'acetaia di famiglia, a Magreta.

Con il passare del tempo, la Mussini ha acquisito conoscenza, esperienza e competenze, capace di seguire i passi della tradizione e applicando, allo stesso tempo, la più moderna tecnologia e gli strumenti più contemporanei, a cui si aggiunge una profonda conoscenza delle attuali tendenze alimentari per un prodotto in costante perfezionamento.

Oggi, la forza della Mussini risiede nella fusione originale delle sue apparenti contraddizioni: il rispetto per la tradizione e il gusto per la sperimentazione; l'attaccamento al passato e la visione del futuro; la valorizzazione della cultura locale e l'apertura al palato internazionale. Un'anima doppia che si riflette anche negli attuali proprietari: Giorgio, che interpreta gli stimoli esterni in ricette originali, e Gabriele, che si occupa del design per offrire prodotti capaci di distinguersi nel punto vendita per il loro stile e personalità.