EM SETEMBRO, MÊS DE COLHEITAS E RECOMEÇO, PROPOMOS UMA VIAGEM GASTRONÓMICA MEMORÁVEL!
No mês de setembro (cujo nome, do latim september, provém de ter sido o sétimo mês do calendário romano), propomos que comece por provar um dos melhores produtos da Sardenha — a Pergamena al tartufo (pão "pergaminho", em folhas muito finas e estaladiças, com trufa), que pode barrar com o Pesto Rosso da Anfosso, um produtor de azeite extravirgem da Ligúria de superior qualidade. O pesto rosso é mais suave que o típico pesto genovês, pela adição à receita tradicional de dois ingredientes: tomate fresco e tomate seco.
Se quer um casamento indestrutível combine o nosso Pecorino Toscano Stagionato DOP da prestigiada queijaria Val d'Orcia (infelizmente, os frescos ainda estão indisponíveis na loja online) com Il Denso, o mais denso dos Vinagres Balsâmicos de Modena DOP da Mussini.
Também originária da Emilia-Romagna é a cervejeira independente Amarcord: acompanhe as entradas com a Volpina Red Ale que é produzida com lúpulo fresco!
Se preferir um vinho, experimente um Orange, produzido com uvas Pinot Grigio, pela verdadeira artesã Poggio delle Grazie, um produtor de vinhos biológicos, que nasceu a poucos passos do Lago de Garda, na pequena Castelnuovo del Garda (Verona, no Veneto).
No primeiro prato, experimente uma das nossas massas artesanais da Calábria — por exemplo, Tagliatelle Tartufi (com trufa negra calabresa) — e acompanhe com um Primitivo Quota 29 — se gosta da exuberância desta famosa casta da Puglia, este vinho não mais vai abandonar a sua mesa.
O vinho do mês é o Barbaresco DOCG Alessandro Rivetto. Pode ombrear com o assado ou estufado de sabor mais intenso da sua preferência, mas é suficientemente flexível para acompanhar toda a refeição — palavras do próprio Alessandro! Alessandro Rivetto produz dois Barbarescos, ambos com uvas Nebbiolo do cru Montersino. Para este clássico Barbaresco DOCG são utilizados cachos do lado oeste, que recebem sol até o anoitecer. Aqui, a terra é ligeiramente mais escura e dá corpo ao vinho, ficando pronto a beber com o envelhecimento canónico de 18 meses em madeira e 12 em garrafa.
Notas de prova: cor rubi, com matizes granadinas. Aroma intenso de cerejas maduras e notas complexas de minerais, folhas de chá e pétalas de rosa. Taninos pronunciados e maduros, acidez fresca e estrutura arredondada e feminina. Este Barbaresco demonstra uma delicadeza incrível, excelente equilíbrio e um final longo e persistente.
Prémios e distinções:
Wine Enthusiast 2024 — 93
Wine Enthusiast 2019 — 92
Guida Vinibuoni d'Italia 2017 — 4 Stelle
Wine Enthusiast 2014 — 91
Decanter 2014 — Asia Wine Awards 2014 - Silver